بدأ الصوم الكبير للمسيحيين الأرثوذكس ، حيث من الضروري استبعاد بعض الأطعمة من النظام الغذائي. أعد الأسلاف خلال هذه الفترة الأطباق التي يتم الحفاظ عليها قليلاً في عصرنا. فيما يلي بعض الوصفات للمأكولات العجاف القديمة.
أليس
ما يسمى سلطة الشمندر المسلوق. للطبخ ، تحتاج إلى غلي البنجر ، والمبشر ، وتتبل بالسكر والملح وعصير الليمون. وعندما تبدأ السلطة في العصير ، تحتاج إلى إضافة جذر الفجل المفروم إليها ، والذي يمكن استبداله بأمان مع الفجل في الحقائق الحديثة.
شوربة لين
بشكل عام ، تم طهي الكاليا من الأسماك ، ولكن تم استبدالها في البريد بالفطر المجفف. لطهي الحساء ، ستحتاج أيضًا إلى المخللات والبصل. من الضروري طهي مرق الفطر ، وقلي البصل بشكل منفصل. عندما يصبح المرق جاهزًا ، يضاف إليه البصل والخيار المفروم جيدًا ، ويتبل بالملح والفلفل. لمزيد من الشبع ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
جبن البازلاء
وجبه الصيام هذه تحل محل الجبن المصنوع من الحليب وهو ممنوع. يتم تخزين المنتج لفترة طويلة ولا يسبب مشاكل في المعدة. قدمها مع المكسرات والطماطم والفلفل.
قبل 5 أيام من الطهي ، تحتاج إلى صنع خميرة من الشوفان ، حيث يتم سكب رقائقها بالماء الدافئ وإضافة قطعة من خبز الجاودار. ثم يتركون الخليط في مكان دافئ ، وبعد يومين يصفونه ويترك السائل. يجب طهي البازلاء حتى تنضج نصفها ، مفرومة بمفرمة اللحم ، أضف الزيت النباتي الدافئ. ثم يضاف العجين المخمر إلى الفاصوليا ويتم خلط الكتلة جيدًا. يُترك المنتج النهائي دافئًا ثم يُنظف في البرد.
فطائر البطاطا
يمكن أن تحل هذه الكرات من اللحم بنجاح. يمكنك إضافة أي منتجات إلى اللحم المفروم من البطاطس: البصل والفطر والفواكه المجففة. يجب أن يقلى الفطر مع البصل ، وإذا أضيفت الفواكه المجففة ، فيجب أولاً نقعها في الماء الساخن ثم تقطيعها جيدًا. بشكل عام ، يتم تحضير مثل كرات اللحم ، مثل اللحوم أو الأسماك.
فطيرة البصل
لمثل هذه الفطيرة ، تم تحضير العجين بدون زبدة وحليب وبيض ، ولكن فقط من الدقيق والخميرة والماء. وبالنسبة للحشوة ، يُقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، متبلاً بالملح والتوابل.
تم تجميع الفطيرة بطريقة غير معتادة: تم لف كعكات العجين على شكل مقلاة وقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، يتم وضع الكعك على الطبق ويتم توزيع حشوة البصل على كل منها. بعد ذلك تركوا الكعكة لتحضيرها.
في العصور الوسطى ، كان الخشخاش يزرع في كل مكان ، وخلال عهد تشارلز العظيم ، تم جمع الخشخاش.
المعجنات الخالية من الدهن - مانا
من الدقيق والملح والماء ، اعجن العجينة ، ثم دحرجها جيدا وضعها على صينية خبز ، مقطعة إلى الماس. للخبز. قطع على طول الخطوط المقصودة ، صب الماء المغلي على بذور الخشخاش ، صفي السائل ، أضف العسل ، المكسرات المقطعة واغمس كل منغنيز في هذا السائل.
حلوى التوت والحلوى
هذه الحلوى تحظى بشعبية كبيرة في عصرنا. أي التوت والفواكه مناسبة للطهي: الرماد الجبلي ، الويبرنوم ، التوت ، الكرز ، التفاح ، الكمثرى ، السفرجل. يمكنك أيضًا إضافة أي أعشاب عطرية وتوابل وجوز. اسلقي التوت ، افركي من خلال منخل ووزعيها على صينية خبز بطبقة رقيقة بحوالي 1 سم ، جففيها في فرن أو مجفف أو في الشمس فقط. ثم يقطع ويخزن بدقة في الجرار.
يقع متحف Kolomenskaya Marshmallow ، الذي افتتح في يناير 2009 ، في مدينة Kolomna الروسية.
حليب الخشخاش
اشطف كوبًا من الخشخاش ، واسكب الماء المغلي واتركه ليبرد. بعد ذلك ، صفي السائل وطحنه بالخلاط حتى يظهر حليب الخشخاش. قم بتخفيفه بالماء المغلي وأضف العسل حسب الرغبة.
