أثبتت قرون من الخبرة فعالية تخزين الخضار في القبو ، مما يجعل من الممكن الحفاظ على العديد من الفواكه النباتية حتى محصول جديد. سيتم وصف ميزات التخزين الشتوي للملفوف في القبو في المقالة.
هل من الممكن تخزين الملفوف في القبو في الشتاء
بالنسبة لسؤال كيفية الحفاظ على الملفوف طازجًا حتى الربيع في المنزل وحيث من الأفضل القيام بذلك ، فإن الإجابة الأكثر وضوحًا هي التجربة الوطنية ، والتي تشير بوضوح إلى ظروف التخزين المثلى للملف الذي تم إنشاؤه في القبو. يتم الاحتفاظ برؤوس الملفوف في كل من تحت الأرض في منزل خشبي ، وبشكل عام في أي تحت الأرض ، وفي الطابق السفلي ، وفي الحفرة الرملية ، وفي الجوار.
هل تعلم لا يزال العلماء غير قادرين على إنشاء قريب بري لملفوف حديقة اليوم ، وكذلك المنطقة التي بدأ زراعتها لأول مرة.
يحاول بعض الأشخاص الاحتفاظ بالخضروات في قبو دافئ ، ولكن في النهاية توصلوا إلى استنتاج مفاده أن تخزين الملفوف في القبو هو الأكثر صحة ، حيث يتم إنشاء درجة حرارة التخزين والرطوبة المثلى. الشروط المذكورة أعلاه صحيحة إذا لم تكن تتعلق بالزراعة الصناعية للملفوف.
ما هي الأصناف الأكثر ملاءمة
لا تضمن أفضل الظروف التي تم إنشاؤها للتخزين طويل الأجل لشوكة الملفوف سلامتها على المدى الطويل إذا لم يتم تحديد مجموعة متنوعة من الملفوف مناسبة لذلك. لا يستطيع الملفوف المبكر في أي ظرف من الظروف الحفاظ على صفاته الاستهلاكية لأكثر من 2.5 شهرًا. لكن أصناف منتصف النضج والنضج المتأخر ، مثل صنف Zastolny ، يمكن أن تفعل ذلك بشكل مثالي.
هل تعلم في اليونان القديمة ، كان الملفوف يُعتبر رمزًا للرصانة ، لأن الناس كانوا على يقين من أنه قادر على مكافحة تسمم الكحول.
في معظم الأحيان ، يتم إرسال الملفوف من أصناف النضج المتوسطة والنضج المتأخر لتخزين الشتاء في القبو ، ومن بينها:
- المعتدي F1 ، الذي يمكن تخزينه في القبو لمدة ستة أشهر ؛
- الصقيع ، الاستلقاء على محصول جديد ؛
- مارا ، مخزنة حتى أبريل ؛
- Amager F11 ، مع الحفاظ على صفات المستهلك حتى 8 أشهر ؛
- الضامن F1 ، ساري حتى يونيو ؛
- سنو وايت ، ستة أشهر محفوظة بشكل جيد ؛
- عيد الحب F1 ، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 8 أشهر ؛
- رجل الزنجبيل F1 ، مع الحفاظ على الحالة حتى أبريل ؛
- رأس حجري بفترة صلاحية تصل إلى 8 أشهر ؛
- فصل الشتاء ، ويمتد إلى حصاد الملفوف المبكر ؛
- أواخر موسكو ، قادرة على الحفاظ على حالة ممتازة لمدة تصل إلى 8 أشهر ؛
- عاصفة ثلجية ، تتميز بفترة صلاحية تصل إلى 8 أشهر ؛
- شتاء خاركوف ، مدة صلاحيته تصل إلى ستة أشهر.
إعداد قبو وخضروات
بنجاح لن يتم تخزين أصناف الملفوف المختارة لفترة طويلة إذا لم يتم إعداد كل من القبو ورؤوس الملفوف أنفسهم بشكل صحيح. في القبو ، يجب معالجة جدرانه وسقفه بعوامل مطهرة. لهذا ، يتم استخدام تبخير الجير والكبريت في الغالب بمعدل 35 جم لكل متر مربع. يجب تحرير القبو من الأشياء القديمة والقمامة ، وخاصة الاهتمام بعدم الوصول إلى القوارض التي يمكن أن تدمر وحتى تدمير المحصول بأكمله.
من الأهمية الحاسمة درجة الحرارة التي يتم بها تخزين الملفوف ، كما يلعب مستوى الرطوبة في القبو ، والذي يمكن التحكم فيه عن طريق التهوية الجيدة ، دورًا مهمًا. من الأفضل أن يتم حصاد شوكات الملفوف في يوم مشمس. لا يوصى بقطعها - من الأفضل الحفر بمجرفة ، وترك الجذور عليها مع الأرض المحفوظة عليها. يجب إزالة الأوراق المفرطة التالفة بشكل خاص ، ولكن يجب ترك 2-3 منها ، لأنه بدونها يتم تقليل مدة صلاحية الرؤوس بشكل حاد.
عند وضع الخضروات للتخزين على المدى الطويل ، يجب عليك التخلص من:
- شوكات مجوفة
- رأس الملفوف مع علامات التعفن ؛
- الفاكهة المتشققة
- شوك متجمد
- مدلل من الحشرات يخرج.
هام! يجب عدم غسل الرؤوس المرسلة للتخزين طويل المدى.
كيفية حفظ الملفوف لفصل الشتاء في القبو
يجب وضع رؤوس الملفوف في قبو حتى لا يلمسوا بعضهم البعض. الخيار الأفضل هو تعليق الشوكات بالجذع إلى السقف.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم اتباع الأساليب التالية:
- رؤساء التفاف مع فيلم التشبث.
- تخزين الفاكهة في أكياس بلاستيكية ؛
- لف الشوك في ورق الطعام ، مما يسمح بطيها في صناديق ؛
- تلبيس الرؤوس بطبقة من الصلصال مما يضمن الحفاظ عليها بشكل ممتاز.
وقت التخزين
حول أي من أنواع أصناف الملفوف وعدد التي يمكن تخزينها في القبو ، سبق ذكره أعلاه. في المتوسط ، تتمتع شوكة الملفوف بفترة صلاحية تتراوح بين 3 و 6 أشهر. تُظهر هجن الملفوف الأبيض جودة حفظ جيدة بشكل خاص وغالبًا ما تستمر لأكثر من ستة أشهر.
الظروف المثلى
في محاولة للحفاظ على الملفوف المتأخر جيدًا قدر الإمكان حتى الحصاد الجديد ، يجب عليك تهيئة الظروف الأكثر ملاءمة له في القبو. وتتكون في درجة الحرارة المثلى التي تتراوح بين -0.8 درجة مئوية و + 2 درجة مئوية والرطوبة عند مستوى 97٪. يمكن أن تؤدي درجة الحرارة المنخفضة إلى تجميد الشوكات ، وعند درجة حرارة أعلى ، يمكن أن تبدأ العمليات المتعفنة في رؤوس الملفوف.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكوين الغاز الصحيح للهواء في القبو ، والذي ينظمه التهوية ، مهم. يجب أن يكون ما يصل إلى 8٪ من الأكسجين وليس أكثر من 3٪ من ثاني أكسيد الكربون موجودًا في جو التخزين.
ما الخضروات التي يمكن تخزينها في الحي
عادة في نفس القبو مع الملفوف يمكنك أن تجد:
- البطاطس
- البنجر.
- اليقطين.
- الجزر.
- كوسة.
يمكن أن يتماشى الملفوف مع جميع هذه الخضار ، ومع ذلك ، يوصي الخبراء بإبقائها بعيدًا قدر الإمكان عن شوكات الملفوف ، مما سيساهم في الحفاظ عليها بشكل أفضل. وفي هذا الصدد ، فإن تعليق الملفوف إلى السقف يساعد بشكل مثالي على الحفاظ على مسافة بينها وبين الخضروات الأخرى.
هام! لا يجب أن تخلط شوكات الملفوف مع البطاطس أو البنجر أو الخضروات الجذرية الأخرى في صندوق واحد.
نصائح مفيدة
ينصح مزارعو الخضروات ذوي الخبرة بما يلي:
- مع بداية غير متوقعة للصقيع ، لا تحتاج إلى قطع الشوك على الفور. من الأفضل الانتظار حتى يتم إذابة أوراق الغطاء المجمدة ، وبعد ذلك يمكن إزالتها وإرسالها إلى الرأس للتخزين على المدى الطويل.
- إذا ، بسبب نقص المساحة الخالية ، يجب وضع الملفوف بكميات كبيرة في القبو ، فمن المستحسن وضع شبكات خشبية معالجة مسبقًا بصودا الخبز أو تغطية الأرضية بطبقة من القش. ولكن على أي حال ، فإن طريقة التخزين هذه لا تضمن العمر الافتراضي الطويل للمنتج.
- ولكن من ناحية أخرى ، يتم ضمان الحفظ على المدى الطويل من خلال الطريقة التي يتم بها غمس كل رأس ملفوف في هريس خزف ، وبعد ذلك يتم تجفيفه وتعليقه بواسطة الجذع تحت السقف.
يسمح لك تخزين هذه الخضار في القبو ، حيث يتم إنشاء الظروف المثلى لذلك ، بتناول الملفوف الطازج على مدار السنة تقريبًا - من الحصاد السابق إلى التالي.
