زراعة البطاطس ، لا يكاد أي شخص يفكر بجدية في هيكل الدرنة وخصائصها الكيميائية ، ولكن من المستحسن معرفة أكبر قدر ممكن عن كل شيء نأكله. بطاطس بسيطة المظهر ، محفوفة بالعديد من الحقائق المثيرة للاهتمام ، والتي ستتعرف عليها الآن.

ما هي درنة البطاطا؟

هناك اختلافات كبيرة بين التعريف العلمي و "المشترك" للدرنة ، لذلك ، من أجل الوصول إلى الحقيقة ، يجدر مقارنة معرفتك الخاصة بالقيمة الأكاديمية لهذا المفهوم.

تعريف الدرنات

درنة البطاطا هي نوع من السماكة النباتية لجذع الثقافة ، والتي تتكون في الجزء تحت الأرض من النبات. يُطلق على الجذع الموجود تحت التربة عادة اسم "stolon" ، وفي الدرنات نفسها يمكن تمييز العقد (العيون) والداخلية.

هام! لزراعة البطاطس ، ليس فقط مادة الزراعة الكاملة مثالية ، ولكن أيضًا تقطع نصف الدرنات ، الشيء الرئيسي هو أن لديهم عدد كاف من العيون القابلة للحياة. لتحقيق الحصاد الأكثر وفرة ، يُنصح بزراعة البطاطس قبل زراعة الدرنات في التربة ، وتحقيق تكوين شتلات جديدة بطول لا يقل عن 0.5 سم.

يتضمن هيكل كل عقدة مثل درب الورقة ، الذي ينمو بسرعة في ظروف مواتية ويتحول إلى جذع جديد ، والذي سيمثل في المستقبل الجزء الهوائي الخضري القياسي من شجيرة البطاطس.

الهيكل الداخلي والخارجي

إذا كان يمكن تقييم البنية الخارجية للدرنات جزئيًا عن طريق الفحص البصري ، فيجب فحص عناصرها الداخلية ، إلى جانب الطبقات الرئيسية ، تحت المجهر. إنه هو الذي يسمح لك برؤية البشرة واللحاء والكامبيوم وقرصات القلب والأوعية الدموية للخضار ، وكذلك لمعرفة كيف يبدو الجزء تحت الأرض من الجذع في قسم.

البشرة (في الدرنات الناضجة تسمى الجلد) هي الطبقة الواقية العلوية التي تتكون من الخلايا المحيطية المغطاة (نسيج آخر يغطي). تحت هذه الطبقة مباشرة يوجد اللحاء المكون من خلايا متني مع حبيبات نشوية وأنابيب اللحاء الشبيهة بالمصفاة (وهي العناصر الرئيسية في اللحاء).

تحت اللحاء ، يمكنك رؤية طبقة من الخلايا الكمبية ، والتي تنطلق منها عناصر نسيج الخشب إلى الجزء المركزي من الدرنة.

يتركز عدد كبير من خلايا اللب المتني في الجزء المركزي من البطاطس ، ويتباعد الوسط نفسه تجاهها بأشعة شعاعية. تحتوي خلايا متني في الجزء الدرني على حبيبات نشوية ، يتركز أكبر عدد منها في الجزء الداخلي من القشرة والطبقات الخارجية للنواة.

تم العثور على أصغر هذه العناصر في الخلايا المائية في الجزء المركزي من القلب.

السمات البيولوجية

تعتمد الخصائص البيولوجية لنمو وتطور البطاطس إلى حد كبير على مجموعة متنوعة من الخضار ، ولكن في المتوسط ​​، يمكن حصاد المحصول الأول بالفعل في 80-150 يومًا ، بعد زراعة مادة الزراعة.تبدأ جميع الدرنات تطورها من براعم باطن الأرض الجانبية ، والتي تتكون في قاعدة الجذع الرئيسي. في ظل الظروف الأكثر ملاءمة ، في لحظة معينة ، يتوقف تمديد الاستعمار ، وتتوسع الخلايا داخل منطقة قميته أولاً ، ثم تبدأ في الانقسام الطولي.

معًا ، تتسبب العمليات الموصوفة معًا في تورم الجزء تحت الحاد من stolon ، والذي يتجلى خارجيًا باعتباره نبات مزهر (في حالات نادرة ، يكون غائبًا).

تتزايد درنات البطاطس الجديدة ، التي تتراكم في حجمها ، البروتينات والكربوهيدرات ، ويمثلها في الغالب النشا. مع ظهورها ، ينخفض ​​نشاط التمثيل الغذائي داخل الدرنة بشكل طفيف ، ويبدأ في لعب دور وعاء منتظم لتخزين العناصر الغذائية. في المتوسط ​​، تبلغ نسبة النشا داخل الخضار 18٪ على الأقل من إجمالي كتلته الطازجة.

بعد موت البراعم العلوية (يتغير اللون الأخضر إلى اللون البني ، ثم تجف الكروم تمامًا) ، يمكنك البدء في الحصاد ، لأن درنات البطاطس قد تجمدت بالفعل وانخفض احتمال تلف الثمار أثناء الحصاد قدر الإمكان.

هام! إذا كان القشر على سطح البطاطس أخضر ، فهذا يعني أنه يحتوي على كمية كبيرة من السولانين - مادة سامة ضارة للإنسان. لمنع تراكمها في الدرنات ، من المفيد وضع الشجيرات وسدها في الوقت المناسب ، وبالتالي حماية الجزء تحت الأرض من النبات من الإشعاع الشمسي.

التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

يعتمد التركيب الكيميائي للجزء الصالح للأكل من البطاطس إلى حد كبير على تنوع الثقافة وظروف نموها ورعاية النبات ونضوج الدرنات نفسها.في المتوسط ​​، تحتوي نسبة البطاطس في المتوسط ​​على:

• 75٪ من الماء
• 18٪ نشا
• 2 ٪ بروتين خام (مواد نيتروجينية) ؛
• 1.5 ٪ سكريات.
• 1٪ ألياف
• 0.1٪ دهون
• 0.2٪ أحماض قابلة للمعايرة ؛
• 0.1٪ مركبات فينولية ؛
• 0.6: مكونات البكتين ؛
• 1.6 ٪ من المركبات العضوية (على وجه الخصوص ، الأحماض النووية ، جليكوالكالويدس) ؛
• 1.1٪ من المعادن.

عند تخزين المحصول المقطوع ، تنخفض كمية النشا الموجودة في الدرنات ، وهو ما يفسره التحلل المائي لسكرياتها تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة في التخزين. بالإضافة إلى المواد المذكورة بالفعل ، فإن درنات البطاطا الناضجة مفيدة أيضًا لجسم الإنسان الذي يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات C ، B1 ، B2 ، B6 ، K ، PP.

أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية للبطاطا المطبوخة ، فإن 100 غرام من البطاطس المهروسة تحتوي على حوالي 66 سعرة حرارية ، وتتميز الدرنات القديمة المطبوخة في زيها بوجود 78-80 سعرة حرارية.

هل تعلم من المعروف أن أغلى أنواع البطاطس في العالم هي مجموعة لا بونوت ، التي نمت في جزيرة نورماتي في فرنسا. بالنسبة إلى 1 كجم من هذا المنتج ، وفقًا لمصادر مختلفة ، يطلبون من 400 إلى 700 دولار.

كيف تتطور درنة البطاطا

مع مراعاة الخصائص البيولوجية لثمار البطاطس ، من الممكن تحديد جميع مراحل تطورها بوضوح.كما تعلم ، تتشكل البطاطس من ثخانة الجذور (الجزء الجذعي تحت الأرض) التي تتطور في الجيوب السفلية للورق ، وبالتالي ، يتم تمييز عدة مراحل رئيسية في دورة حياة البطاطس:

1. البدء والنمو النشط للدرنات.
2. فترة الراحة دون تغييرات كبيرة في خصائص الجزء الرئيسي من النبات.
3. الإنبات ، الذي يؤدي في النهاية إلى الجيل الخضري اللاحق (تحت تأثير زيادة التمثيل الغذائي الخلوي ، تبدأ الشتلات في الظهور من العين).
4. بعد إنبات البطاطس ، يبدأ تكوين جميع الأجزاء النباتية من الثقافة ، يحدث التمثيل الضوئي.

يتطلب تكوين الدرنات الجديدة (الحصاد المستقبلي) ما لا يقل عن 30-60 يومًا من وقت زراعة البذور ، وبعد ذلك ، خلال الأشهر 1-2 القادمة ، ستنمو ثمار جديدة وتتطور إلى حالة النضج الكامل.

يشار إلى أن تكوين الأجزاء تحت الأرض للعديد من أنواع البطاطس ينتهي عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى درجة حرارة + 25 ... + 27 درجة مئوية.

هل تعلم خلافا للاعتقاد الشائع ، لا تنمو جميع البطاطا على الأرض في التربة. في المناطق الاستوائية من كوكبنا ، هناك أنواع نباتية تنمو من الأشجار. هناك حتى شجرة بطاطس بطول 15 مترًا ، ولكن إلى جانب الإزهار على مدار العام ، لم تعد ترضي الشخص.

لماذا ينبغي اعتبار درنة البطاطا ببراعم معدلة؟

إذا كنت تدرس بعناية الوصف النباتي للبطاطس ، فإن الإجابة على هذا السؤال ليست صعبة على الإطلاق. جميع براعم تحت الأرض مع تشكيل ثخانات درنية في الجزء القمي هي استمرار الجذع فوق الأرض ، لأنها تنشأ من قاعدتها.ومع ذلك ، فإن أنسجة الدرنات تختلف اختلافًا كبيرًا عن أنسجة الجزء الهوائي ، لذلك ، يُشار إلى أصلها الخضري من خلال وجود لوحات أوراق متقشرة تشبه القشور على البطاطس الصغيرة. عندما يموتون ، يتركون علامات مقوسة على سطح المحصول المستقبلي ، مع 2-3 براعم في الداخل. جنبا إلى جنب مع الحاجبين ، تشكل هذه الآثار درجة.

دليل إضافي على أن الدرنة يمكن اعتبارها بمثابة تصوير معدّل هو قدرتها على تغيير اللون عند التعرض للإشعاع الشمسي. على الرغم من عدم وجود الكلوروفيل في ثمار البطاطس ، إلا أنها يمكن أن تتحول إلى اللون الأخضر ليس أسوأ من أوراق الشجر والجزء الهوائي من الجذع.

الآفات والأمراض

على الرغم من تنوع البطاطس أمامك ، فمن المحتمل أنها تتكون من مجموعة قياسية من الأنسجة ، تختلف قليلاً في هيكلها. صحيح أن هذه الاختلافات هي التي غالبًا ما تؤثر على مقاومة النبات لمجموعة متنوعة من الأمراض والآفات النباتية ، لذلك من المستحيل القضاء تمامًا على احتمال حدوث مشاكل.

الأسباب الأكثر شيوعًا لضعف التنمية الثقافية هي:

1. اللفحة المتأخرة - مرض تسببه الكائنات الحية المجهرية الفطرية Infestans ، والذي ينتشر بسرعة في أنسجة صفائح الأوراق والدرنات نفسها. تم الحفاظ على العامل الممرض لفترة طويلة في حطام النباتات من الموسم الماضي وتم فصل الشتاء بنجاح في التربة ، لذلك ، لمنع إصابة المحصول ، لا تترك القمامة في الحديقة ، ومن الأفضل حفر التربة قبل الصقيع. مع الإصابة الشديدة ، لا يمكن الاستغناء عن مركبات مبيدات الفطريات ، مما يعني أنه يجب الانتباه إلى الأدوية الحديثة مثل "Acidan" و "Tattu" و "Bordeaux mixture" ، والتي يمكن شراؤها من أي متجر للبستنة.

2. Sporangia. غالبًا ما يحدث هذا المرض بسبب التعرض لنبات جراثيم مجهرية لاجنسية ، والتي تتحرك في ظروف مواتية بسرعة كبيرة عبر الهواء أو الماء. عندما تسقط على أوراق البطاطس ، فإنها تطلق أبواغ الحيوانات ، وترسل بدورها أنبوبًا جنينيًا إلى أنسجة الجزء الأخضر من النبات. خارجياً ، يمكن ملاحظة وجود المشكلة في البقع البنية التي تتكون على أجزاء مختلفة من الأوراق. بمرور الوقت ، تمتد هذه المواقع وتؤدي إلى تنشيط العمليات المتعفنة في البشرة من النبات.

3. جرب (عادي و فضي). في الحالة الأولى ، يتسبب تطور المشكلة في الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض الجرب Streptomyces ، وفي الحالة الثانية ، يعاني النبات من Helminthosporium solani. العلامات الأولى للمرض هي ظهور بقع بنية اللون غير منتظمة على النبات وتشكيل بقع بنية فاتحة على الدرنات نفسها ، والتي تغير بسرعة نفاذية الجلد وتعطل تبادل الرطوبة. قد لا يختلف طعم البطاطس المصابة عن خصائص العينات الصحية ، ولكن جودة الفاكهة ستظل منخفضة (عادةً ما يبطئ النبات المصاب النمو ويزرع درنات أصغر). وستكون الظروف المثالية للتطور النشط للمرض هي زيادة رطوبة الهواء وسط ارتفاع درجات الحرارة المحيطة.

4. هشاشة العظام (جرب درني) - مرض فطري آخر للبطاطا ، العامل المسبب له في هذه الحالة هو فطر البوستيسالتالوم. يغير حالة العين على سطح الدرنات ويظهر على شكل بثرات مستديرة ، لا يختلف لونها عمليا عن لون السطح الرئيسي للبطاطس الصحية. كما هو الحال في الحالات السابقة ، ستساعد التدابير الوقائية في الوقت المناسب (على سبيل المثال ، دوران المحاصيل والعناية بالتربة في الوقت المناسب) واستخدام مبيدات الفطريات على التعامل مع المشكلة.

من الآفات ، تعتبر خنفساء كولورادو للبطاطس ، وفلوريدا (وتسمى أيضًا فراشة البطاطس) ، والديدان الخيطية وحشرات المن ، التي يمكن رؤيتها من خلال تدهور الكتلة الخضراء للمحصول ، خطرة بشكل خاص على مزارع البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد لها ضرر أقل من الرخويات التي تمر عبر الثمار وتتسبب في تعفنها.

يمكن التحكم في الآفات عن طريق جمع يدوي منتظم للأفراد البالغين واليرقات ، وكذلك بمساعدة مبيدات حشرية خاصة ، مثل بومباردير ، كاليبسو ، كاراتيه زيون.

بعد دراسة خصائص هيكل ونمو وتطور درنات البطاطس بعناية ، بالإضافة إلى الاهتمام بمتطلبات زراعة المحاصيل ، يمكنك تقليل احتمال حدوث أي من هذه المشاكل بشكل كبير ، وكل ما تبقى هو الاستمتاع بثمار البطاطا اللذيذة والمغذية.