تعد منطقة لينينغراد مساحة كبيرة ، حيث تحتل 0.5 ٪ من إجمالي مساحة روسيا. هناك العديد من غابات الصنوبر ، والتنوب ، والغابات المتساقطة والمختلطة ، حيث يجمع عشاق "الصيد الهادئ" أنواعًا مختلفة من الفطر ، مثل chanterelles ، وسيتم مناقشتها اليوم.

الأنواع المحلية من chanterelles مع وصف

في الوصف العام للأنواع ، البنية متشابهة: القبعة والساق في المظهر واحدة. يشبه شكل الفطر زهرة غريبة على شكل جرس بارز مباشرة من سطح التربة.

يمكن أن يكون لون القبعة ذات السطح المتموج الرمادي والأصفر الشاحب والأحمر والبني الداكن. يبلغ قطر الغطاء اعتمادًا على عمر العينة 2-12 سم

كثيف وسلس في الأعلى ، والساق الضيقة من الغشاء تتوسع تدريجياً إلى الأعلى. يبلغ طولها حوالي 7 سم وسمكها 3 سم كحد أقصى ، وميزة عائلة الثعالب الحقيقية أنها لا تلمسها الديدان والحشرات بسبب وجود مادة سامة لها في جسم الفطر.

هل تعلم يعتقد هاري كريشناس أن الفطر ينمو في الليل ، بينما يمتص الطاقة السلبية ، وهذا هو السبب في أن أتباع هذا الدين استبعدوا المنتج من نظامهم الغذائي.

في منطقة لينينغراد ، هذه الأنواع الصالحة للأكل شائعة:

• شانتيريل المشتركة - أصفر ولحم أبيض كثيف على القطع ؛
• اصفرار - تنمو القبعة حتى قطر 6 سم ، لون أصفر-بني ، سطح متقشر ، اللحم ليس له رائحة مشرقة ، على القطع مطلي باللون البيج ؛
• أنبوبي - قبعة على شكل قمع يصل قطرها إلى 8 سم ، مطلية باللون الرمادي المصفر. لها رائحة الأرض بعد المطر ، طعمها مرير قليلاً ، قطع اللب أبيض ؛
• رمادي - يمكن أن يختلف اللون من الرمادي إلى البني الداكن ، مما يخيف جامعي الفطر عديمي الخبرة. يبلغ قطر الغطاء حوالي 6 سم ، ويكون المركز منخفضًا ، والحواف غير مستوية ومموجة. لا يحتوي على رائحة محددة ؛ طعم الفطر بدون ظلال محددة.

أين ومتى تجمع

تفضل الأسرة النمو في الغابات الرطبة ، خاصة بالقرب من الصنوبر والتنوب. تم العثور على الفطر أيضا في العشب الكثيف بالقرب من جذوع الأشجار المتساقطة. تظهر في يونيو في مجموعات صغيرة. يبدأ التجمع الجماعي بعد هطول أمطار غزيرة. يستمر الموسم حتى شهر أكتوبر ، بشكل شامل.

هل تعلم يسمى الاتجاه في الطب ، وممارسة العلاج بمساعدة الفطر والمستحضرات التي يتم تحضيرها منها ، العلاج بالفطريات.

وفقًا لمراجعات جامعي الفطر ذوي الخبرة في منطقة لينينغراد ، يتم حصاد chanterelles في الأماكن التالية:

• مستوطنة Sinyavino في جنوب شرق سان بطرسبرج حوالي 40-50 كم ؛
• Vyritsa في Gatchina ، جنوب العاصمة الشمالية ، على بعد 60 كم ؛
• منطقة لومونوسوف ، بالقرب من قرية تامينجونت ، على بعد 40-45 كم من وسط المنطقة ؛
• منطقة توسنينسكي ، قرية ستيكولنوي ، 55-60 كم من سانت بطرسبرغ ؛
• ص. Pervomaiskoe ، ص. Ermilovo ، حي فيبورغسكي على بعد 140 كم شمال المركز ؛
• مستوطنة سوسنوفو ، منطقة بريوزيرسكي 70-80 كم شمال غرب سانت بطرسبرغ.

في غابات هذه المناطق ، لا يتم جمع chanterelles فقط ، ولكن أيضًا بوليتوس ، روسولا ، بوليتوس بوليتوس وبوليتس.

طرق الطهي

في كثير من الأحيان يدخل Chanterelle في سلة منتقي الفطر. له رائحة لطيفة مع ملاحظات المشمش ، طعم حامض مع بعض النقاء. الطبق الأكثر شعبية بين الروس هو الفطر المقلي بالكريمة الحامضة مع طبق جانبي من البطاطس.

قبل التجميد ، تحتاج إلى طهي Chanterelles ، وإلا ستكون مريرة. إذا قمت بإضافة عصير الليمون أو الحمض عند الغليان ، سيحتفظ المنتج بمظهره اللامع

بالإضافة إلى ذلك ، من chanterelles إعداد:

• حساء
• لصق
• أكلة
• سلطات دافئة
• الأوعية المقاومة للحرارة
• ملح ومخلل.

يوصي جامعو الفطر ذوي الخبرة بإعداد المواد الخام في يوم الجمع. إذا لم يكن هناك إمكانية أو رغبة في طهي شيء معقد ، يمكنك تجفيفه أو تجميده.

التوابل الجيدة للمنتج هي الأعشاب:

• الريحان.
• البقدونس.
• البردقوش.
• الزعتر.
• زعتر.

مميزات مزدوجة غير صالحة للأكل

Chanterelle الكاذب هو ضعف الأنواع الحالية للعائلة: نفس الشكل وظروف النمو. اليوم ، وبسبب سوء البيئة ، تظهر العديد من الأعشاب المماثلة للفطر الصالح للأكل ، بما في ذلك الفطر.

الاختلافات الرئيسية بين النسخ المزيفة والنسخة الحقيقية:

هام! من بين المخادعين ، يمكن أيضًا العثور على الفطر الصالح للأكل بشكل مشروط ، ومع ذلك ، إذا تم إعداده بشكل غير صحيح ، فيمكنه أيضًا التسبب في التسمم ، وهو أمر محفوف بمعدة مضطربة طويلة على الأقل.

شانتيريل في منطقة لينينغراد من سكان الغابات المألوفين. الشرط الرئيسي للمجموعة هو الذهاب إلى الغابة بعد هطول الأمطار. سوف يجد "جامعو الخبرة" قليلو الخبرة أنه من المفيد التعرف على وصف الأنواع الزائفة ، بل ومن الأفضل الخضوع "للتدريب" مع جامعي الفطر ذوي الخبرة.