الفطر هو الفطر الأصفر والبرتقالي وحجمه الصغير. حصلت على اسمها بسبب اللون الزاهي غير المعتاد. شعبيا ، تسمى هذه الفطر أيضا "الكواكب". تنبت في الليل حيث لم يكونوا هناك في اليوم السابق.
ميزات Chanterelle
قبعة Chanterelle باللون الأصفر أو البرتقالي ، بقطر يصل إلى 10 سم ، منخفض قليلاً ، ومنطقة الحافة متموجة. السطح مخملي وناعم وجاف. والساق صغيرة أيضًا - حتى 8 سم ، أفتح قليلاً في اللون من القبعة. .
يتميز اللب برائحة فطر جيدة ، ويمكن أن يكون أبيض أو أصفر-أصفر ، وخصوصية اللب هي أنه لا يشبه رائحة الفطر تمامًا ، بل يشبه رائحة الفواكه المجففة أو الأعشاب الحقلية.
هل تعلم هناك رأي مفاده أن chanterelles ليست ديدان. يدعي جامعو الفطر المحترفون أن أجسادهم أقل تأثراً بالحشرات والآفات من الأنواع الأخرى.
الأنواع
في العالم ، هناك العديد من أنواع التشانتيريل ، جميعها من جنس تشانتيريل. في السابق ، كانوا يعتبرون صفيحيين ، لكن الخبراء توصلوا الآن إلى استنتاج مختلف ونسبوهم إلى صفيحات غير صفيحية. من الشائع في غابات روسيا: شانتريل العادي ، ويسمى أيضًا أصفر أو حقيقي ، وأنبوبي ، بطريقة أخرى - الخريف ، الشتاء ، على شكل قمع.
لا يحتوي الثعلب على شكل قمع على مثل هذا اللون المشرق ، ولونه أصفر باهت أو بني أو أصفر رمادي ، والساق مجوفة. غالبًا ما يكون هناك أنواع رمادية على شكل قمع. يمكن التعرف عليه من خلال الحافة الخارجية الرمادية المائلة واللب الرقيق الغامق. عند الطهي ، يبدو اللحم أسود اللون.
لدى Chanterelles زوج مزدوج غير صالح للأكل. لكي لا ترتكب خطأ وتكون قادرًا على تمييزها في الغابة ، تحتاج إلى معرفة وصف العينات الزائفة. العلامة الأولى هي رائحة كريهة. وله أيضًا لون برتقالي مشرق جدًا ، وقد يكون لون اللحم ورديًا أو أحمر. الساق في القاعدة مظلمة.
الثعلب الحقيقي
يمكنك مقابلة Chanterelle الحقيقي أو العادي في الصنوبر والتنوب ، البتولا والغابات المختلطة. إنه صالح للأكل وأكثر شيوعًا. في معظم الأحيان ، تنمو الثمار في مجموعات كاملة أكثر من وحدها.
الفطر الصغير ذو القبعات السميكة والضيقة والأرجل القوية له قيمة ، في القبعات الناضجة تتخذ شكل قمع.
استخدم الفطر لطهي أطباق مختلفة. هذه هي أساسا الحساء والصلصات والمخللات والمخللات. يتم استهلاكه مسلوقًا ، أثناء الطهي ، لا يفقد اللب عالي الجودة لونه المشبع.
شانتريل
حصل الثعلب الأنبوبي على اسمه بسبب شكله الغريب. في الفطر الصغير ، تكون القبعة مسطحة ، وبينما تنمو ، تكتسب شكلًا أنبوبيًا وتمتد. يتم تشغيل الغطاء حول الحواف ، وقد تبرز ألياف ملحوظة قليلاً على السطح.
ساق فطر يصل ارتفاعه إلى 6 سم ، مجوف ، يمر تدريجياً في قبعة.هذا النوع شائع في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، ويفضل التربة الحمضية. يمكن العثور على الفطر في مجموعات كبيرة من البداية حتى منتصف الخريف بالقرب من الصنوبريات. إنه مسلوق ومخلل ومعلب.
أين تنمو
يمكن العثور على Chanterelles في الغابات المختلطة ، وفي الصنوبريات ، في غابات البتولا. في الطقس المشمس ، يفضلون النمو في ظل الأشجار ، في أماكن مشبعة بالرطوبة. في الطقس الممطر يمكن العثور عليها في التضاريس المشمسة المفتوحة.
الأنواع المعروضة ، مثل العديد من الفطر ، تنمو في العائلات. لذلك ، عند رؤية فطر واحد ، لا تحتاج إلى التسرع لترك المقاصة. من الأفضل أن تنظر حولك: تحت الأوراق والطحلب وبين أغصان الأشجار. يجب قطع الفاكهة بعناية ، وعدم اقتلاعها. من الأفضل ترك الفطر الذي ينمو بالقرب من الطرق والأماكن الأخرى التي يمكن أن تلوث المنطقة المحيطة. لن يجلبوا سوى الأذى.
هام! لسبب غير معروف ، لا ينصح chanterelles بالنظر بجانب شجيرات التوت ، فهي لا تنمو عمليًا هناك.
وقت اختيار الفطر
يمكن العثور على Chanterelles بالفعل في بداية الصيف ، ولكن ، في الأساس ، يتم العثور عليها بشكل فردي. يبدأ موسمهم في يوليو. الفطر مغرم جدًا بالحرارة والرطوبة ، لذلك ، عندما يتم استبدال الطقس الممطر بالدفء والمشمس - حان الوقت للذهاب إلى الغابة للحصاد. لوحظ مثل هذا المناخ في روسيا من أوائل يوليو إلى أكتوبر.
لا تتوقف Chanterelles عن الذهول ، ليس فقط بخصائص مفيدة ، ولكن أيضًا بميزاتها. لا تتعفن في الطقس الرطب ، وفي الطقس الجاف لا تجف ، ولكنها تتوقف عن النمو. عند الضغط عليها ، فإنها لا تغير اللون والملمس ، بحيث يمكن جمعها بأمان في سلال كبيرة ونقلها.
كيفية جمع chanterelles
تعتبر Chanterelles رائعة للغاية لألوانها الزاهية ولا يمكنها إلا جذب الانتباه. تظهر بسرعة كبيرة ، من أجل توقع متى سيكون الحصاد أكبر ، يجب أخذ عدد من العوامل في الاعتبار قبل الذهاب إلى الغابة. وتشمل هذه الظروف التربة والظروف المناخية.
هام! يجب قطع الفطر 2 سم فوق سطح الأرض لتترك الفطريات سليمة وتتمتع بالحصاد لأكثر من عام واحد.
ولا تحتاج العينات المتضخمة إلى أخذها في سلة ، ولم يعد لديهم طعم ورائحة غنية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخصائص المفيدة في مثل هذا الفطر أقل بكثير. سيكون الخيار الأفضل هو قطع الفطر الناضج والتعليق على غصن شجرة حتى تتسرب الجراثيم. إذا كانت الجراثيم تترسخ في التربة ، فيمكن توقع محصول أكبر في العام المقبل.
ينمو في المنزل
لفترة طويلة تعلم الناس زراعة الفطر وزراعته في المنزل. تزرع Chanterelles مع أفطورة ، والتي يشترونها أو ينتجونها في المنزل.
يمكنك الحصول على الفطريات في المنزل بالطرق التالية:
- أحضر الفطر الناضج من الغابة ، وانقعه في محلول مائي محلى. يتم تحضير المحلول بمعدل 100 غرام من السكر لكل لتر من الماء. بعد أن تصفي السائل ، لكن لا تصفي الماء ، ستكون هناك حاجة إليه أيضًا.
- انقع عينات جافة وناضجة في الماء. بعد استخدامها كمادة للزراعة.
- الطريقة الأكثر موثوقية هي شراء mycelium في متجر موثوق به.
على الموقع تم العثور على شجرة صنوبرية أو شجرة التنوب أو البتولا. بالقرب منه يحتاج إلى قطع الكرة العلوية من التربة. يتم وضع الإفطورة في الحفرة ومغطاة بالأرض. المكان مغطى بالقش من الأعلى ويسقى بكثرة بالماء البارد ، ويمكن حصاد الفطر العام المقبل.
الفوائد والمضار الصحية
تحظى Chanterelles بشعبية كبيرة ليس فقط بسبب مذاقها الممتاز ، ولكن بفضل الميزات المفيدة. يحتوي الفطر على عدد كبير من العناصر النزرة والفيتامينات. يحتوي على فيتامينات النحاس والسيلينيوم والزنك والبولي بروبلين.الفطر لا غنى عنها مع التغذية السليمة ، ومحتوى السعرات الحرارية منخفض جدا ، على الرغم من حقيقة أن الجسم يشبع بسرعة كبيرة.
- حدد العلماء عناصر التتبع التي تجعل من chanterelles منتجًا لا غنى عنه:
- Ergosterol - ينظف كبد الطفيليات ويطبع عمله السليم.
- Chinomannose - يدمر الديدان الطفيلية والطفيليات الأخرى في جسم الإنسان.
- حمض التراميتولينيك وعديد السكاريد K-10 ، قادران على مكافحة فيروس التهاب الكبد.
- يحذر:
- يمنع استخدام Chanterelles لأي شخص لديه حساسية تجاه الفطريات.
- لا تعطهم للأطفال دون سن الثالثة ، لأن معدتهم لم تتشكل بعد بما يكفي لتناول الطعام الثقيل.
- لا يمكنك الدخول في النظام الغذائي أي فطر تم جمعه من الطرق أو الشركات.
هل تعلم يعطي اللون الأصفر شانيلر كاروتين ، وهو أمر مهم جدًا للرؤية البشرية.
الفطر Chanterelles هو فطر غير عادي ومشرق ومفيد للغاية. يتمتعون بمذاق ممتاز ويتم تقديرهم في جميع أنحاء العالم ، وحتى المبتدئين يمكنهم العثور على الحافة وتنميتهم في المنزل. بمعرفة كيفية تجميعها وتمييزها بشكل صحيح عن الزوجي السام ، ستصبح لا غنى عنها في النظام الغذائي ولن تجلب سوى الفوائد.