يبدأ موسم البطيخ في أغسطس ويستمر حتى نهاية سبتمبر. يحظى كل من التوت العصير والمخطط الناضج بشعبية لدى كل من البالغين والأطفال ، ولكن من أجل شراء فاكهة لذيذة وصحية حقًا ، يجب أن تكون قادرًا على اختيارها بشكل صحيح. بالإضافة إلى خطر شراء التوت غير الناضج ، لا يتم استبعاد احتمال الحصول على نسخة مفرطة النضج. تصف هذه المقالة علامات البطيخ الناضج ، وخيارات استخدامه والتأثير على جسم الإنسان ، وتسرد أيضًا نصائح لاختيار منتج لذيذ وناضج من خلال العلامات الخارجية.
كيفية التعرف على البطيخ المفرط النضج
عند شراء التوت مخطط ، عليك أن تكون حذرا ، لأنه يمكنك الحصول عن طريق الخطأ على ثمرة ناضجة قد بدأ لحمها في التدهور بالفعل. قبل الشراء ، من المستحسن أن تطلب من البائع مستندات عن البضائع ، والتي ستشير إلى تاريخ الحصاد. ولكن يمكنك تحديد التوت الناضج بنفسك إذا كنت تعرف كيف تبدو مثل هذه الفاكهة.
هل تعلم لتزويد البالغين بجرعة يومية من فيتامين سي ، يكفي تناول 4 قطع متوسطة الحجم من البطيخ.
تتجلى حقيقة أن البطيخ مفرط النضج من خلال هذه العلامات:
- فاكهة خفيفة جدا - إذا كان البطيخ متوسط الحجم ، ولكن وزنه قليل جدًا ، فقد يعني ذلك أن لحمه قد تدهور بالفعل وأصبح ناعماً للغاية ؛
- بيع التوت مخطط بعد نهاية الموسم - يتم حصاد محصول فاكهة ناضجة من النصف الثاني من أغسطس إلى سبتمبر ، لذلك في أكتوبر من الصعب جدًا تجنب شراء عينة مفرطة النضج ؛
- رائحة حامضة مميزة - يمكن الشعور به أكثر وضوحا إذا قمت بفرك الجلد بأظافر ؛
- بقع بنية داكنة على قشر - يشير إلى أن البطيخ كان ملقى على الأرض لفترة طويلة ، مما يعني نضوجه ؛
- قشر ناعم مع بقع بنية أو بقع من التعفن - تشير هذه العلامة إلى أن التوت بدأ بالتعفن ، ولحمه فاسد ؛
- الذيل المجفف - عندما تترك الثمرة على البطيخ لفترة طويلة بعد النضج ، فإن ساقها لا يصبح خمولًا فحسب ، بل يصبح جافًا وهشًا جدًا ؛
- صوت مكتوم للغاية عند النقر عليه - يحتوي التوت الداخلي الناضج على الكثير من الفراغات ، مما يفسر وجود صوت باهت.
هل من الممكن أكل البطيخ الناضج؟
قد يظل الجزء الداخلي من البطيخ المفرط النضج أحمرًا لامعًا وعصيرًا ، لكن عدم رضاه يتجلى في الرائحة الكريهة والمذاق المائي. لا يمكنك أكل التوت مثل لا يخسر اللب المخمر طعمه اللطيف الأصلي فحسب ، بل يمكنه أيضًا أن يسبب تسممًا خطيرًا في الطعام. لهذا السبب ، لا يمكنك تخزين هذه التوت لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة - من الأفضل وضعها في الثلاجة أو إخراجها إلى القبو.
هام! يمكن أيضًا تحديد الفاكهة الناضجة من خلال اللب - فهي تصبح محببة للغاية ، وتحتوي على العديد من الألياف الصلبة البيضاء وتنضح رائحة واضحة من التخمير.
ما يمكن القيام به مع البطيخ المفرط
إذا تبين ، عند قطع التوت المخطط ، أنه ناضج ، فلن يعد من الممكن تناوله طازجًا. ولكن إذا لم يبدأ اللب في التعفن ولم يكن له رائحة قوية غير سارة ، فيمكن استخدامه بشكل عقلاني لأغراض مختلفة.
الاستخدامات الرئيسية للعينات المفرطة مدرجة أدناه:
- خبز البطيخ - يمكن لف عجينة اللب الناضجة في العجين وخبزها في الفرن بحيث تحيد المعالجة الحرارية الطعم غير السار ؛
- مربى البطيخ - في عملية الطهي ، يفقد اللب الناضج جميع الخصائص الضارة بجسم الإنسان ، لذلك يمكن أن يؤكل المنتج على هذا النحو ؛
- البطيخ الهريس - يمكن استخدام عمليات التخمير التي بدأت في الفاكهة الناضجة لإنتاج مشروب كحولي لذيذ ؛
- أقنعة الوجه - قادر على تحسين حالة الجلد ، وإذا لم يبدأ اللب بعد بالتعفن ، فإنه يحتفظ بخصائصه المضادة للشيخوخة.
كيفية اختيار البطيخ الجيد
في بعض الأحيان يحدث أن التوت الجميل ، من خلال خصائصه الخارجية ، يتبين أنه لا طعم له أو مفرط في الداخل. أسهل طريقة للتحقق من نضج البطيخ هو شقها في وقت الشراء ، لكن الخبراء لا ينصحون بهذا الإجراء ، لأن يمتص لب الثمرة المحززة الغبار بسرعة كبيرة وتتكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة فيه.
هناك العديد من العلامات الخارجية التي يمكن من خلالها تحديد نضج عينة مختارة دون تقطيعها. كلهم مدرجون لاحقًا في المقالة.
حسب الحجم
غالبًا ما يقنع البائعون المشتري بأن ألذ الأطعمة هي العناصر الكبيرة والثقيلة التي يزيد وزنها عن 10 كجم. لكن هذا البيان ينطبق فقط على الأصناف الفردية ، التي تكون ثمارها كبيرة الحجم حقًا بعد الوصول إلى مرحلة النضج.
القواعد الأساسية لاختيار التوت المخطط الناضج حسب الحجم مذكورة أدناه:
- يوصى بشراء بطيخ يزن 5-7 كجم - يمكن زراعة التوت الأكبر باستخدام النترات ، ويمكن أن تكون صغيرة الحجم غير ناضجة ؛
- من الأفضل شراء التوت متوسط الحجم والشكل المنتظم - وهذا يشير إلى أنه ينضج على البطيخ بمفرده ؛
- لا ينبغي أن تكون العينة المتوسطة الحجم المحددة ثقيلة جدًا - وهذا يشير إلى أن لحمها كثيف جدًا وليس لديه وقت للنضج.
عن طريق الصوت والأزمة
إحدى الطرق الشائعة للتحقق من نضج البطيخ هي النقر على قشره وضغط الجنين.
هل تعلم عند عبور البطيخ واليقطين ، تم الحصول على فاكهة جديدة - بطيخ. يحتوي على لحم حلو أصفر أو برتقالي برائحة بطيخ مميزة.
القواعد الأساسية لاختيار التوت المخطط الناضج وفقًا لهذا المعيار مذكورة أدناه:
- إذا قمت بوضع الفاكهة على راحة إحدى يديك وضربتها بصوت عالٍ على سطح قشرتها ، فإن البطيخ سوف يتردد صداها - وهذا بسبب وجود فراغات دقيقة داخل لب عينة ناضجة.
- إذا كنت تأخذ التوت المخطط الناضج بيديك وتضغط عليه ، فسيبدأ في التصدع قليلاً ؛
- يمكنك الضغط على القشرة بخفة بقبضة يدك - وفي نفس الوقت سيصدر التوت الناضج صوتًا واضحًا وواضحًا ، وستبدو النسخة غير الناضجة مكتومة بشكل أكبر.
في مظهر التقشير
حتى بدون قطع الجنين ، يمكن للمرء أن يحكم على درجة نضجه من خلال بعض الميزات الخارجية وحالة التقشير.
فيما يلي العلامات الرئيسية التي يمكنك من خلالها بسهولة اختيار نسخة ناضجة ولذيذة حقًا:
- يجب أن يكون جلد الجنين ناعماً ، وحتى بدون ضرر عميق ، الخدوش والعفن - من خلال الثقوب الصغيرة والأوساخ الدقيقة الضارة تدخل إلى اللب ؛
- لا يمكنك شراء عينات محززة ، خاصة إذا لم تقطع معك - يتدهور اللحم بسرعة تحت تأثير ضوء الشمس والحرارة والهواء المغبر ؛
- تحتوي العينة الناضجة على قشر بنمط مشرق من خطوط داكنة وخفيفة متباينة ؛
- يجب أن يكون قشر الثمرة الناضجة كثيفًا وصلبًا - إذا كان من السهل اختراقها بأظافر ، ثم يتم قطف البطيخ مبكرًا جدًا وداخله سيكون غير ناضج ؛
- يجب أن يكون سطح قشر التوت المخطط نظيفًا - يمكن أن يلتصق الأوساخ والغبار الملتصق باللحم من خلال الشقوق الصغيرة ، وكذلك إخفاء التلف الميكانيكي للقشرة من أعين المشتري.
بالرائحة
يتضح نضج التوت المخطط برائحته. حتى من دون قطع الفاكهة ، يمكنك التقاط رائحتها الرقيقة ، والتي لها ملاحظات مختلفة اعتمادًا على نضج المنتج.
هام! إذا كان هناك بذور بيضاء وسوداء في لب البطيخ ، فهذا يشير إلى أن المنتج تم زراعته باستخدام النترات ومنبهات النمو.
قواعد اختيار البطيخ اللذيذ بالرائحة مدرجة أدناه:
- إذا كنت تفرك بلطف قشرة فاكهة غير ناضجة بأظافر ، يمكنك أن تشعر برائحة القش الطازج المميزة ؛
- قشر التوت المخطط الناضج ينضح دائمًا برائحة منعشة.
- إذا لم يشم القشر على الإطلاق ، فقد يشير ذلك إلى استخدام النترات - سيكون لب هذه الفاكهة لا طعم له.
بقعة جانبية في الميدان
في عملية نمو البطيخ ، يقع البطيخ على الأرض في اتصال مع جانب واحد. في هذا المكان على القشرة تشكل بقعة مشرقة - "الخد".
من خلال مظهره ، يمكن للمرء أن يحكم على نضج التوت المخطط:
- قد يشير الحجم الكبير للخد إلى أن الثمرة الموجودة على البطيخ لم تحصل على قدر كاف من ضوء الشمس ونمت في الظل الجزئي ؛
- يشير اللون الأبيض للموضع على جانب التوت إلى أنه لم يحن بعد وقد تم اختياره مبكرًا ؛
- "الخد" الأصفر أو البرتقالي اللامع هو علامة على التوت الناضج - فقد حصل على أقصى قدر من أشعة الشمس وتمزق من البطيخ في الوقت المحدد ؛
- يشير اللون البني أو البني لبقعة الحقل إلى أن البطيخ كان على البطيخ وبدأ في التدهور.
ذيل جاف
بعد بلوغ مرحلة النضج ، يتوقف البطيخ عن تلقي المغذيات من الشجيرة التي ينمو عليها. لذلك ، يبدأ الساق ، الذي ترتبط به الثمرة بالفرع ، تدريجياً في الذبول والجفاف.
هام! لا يُنصح بشراء التوت المخطط بدون ساق - قد يشير هذا إلى أن البائع قام بتقطيعه عمداً من أجل إخفاء الفاكهة منخفضة الجودة.
يمكن تحديد درجة نضج التوت المخطط حسب حالة الذيل من خلال العلامات التالية:
- في عينة ناضجة ، لن يكون الذيل جافًا فحسب ، بل أيضًا حافة الزر الذي ينمو منه ؛
- يشير الذيل الأخضر الرطب إلى أن البطيخ قد تم انتقاؤه قبل بلوغ مرحلة النضج ؛
- جفاف الذيل هو علامة على تمزق البطيخ منذ فترة طويلة - قد يتلف داخله ؛
- يجب قطع طرف الذيل ، ولكن لا يتم قطعه - يشير وجود قطع متساوي إلى أن البطيخ قد تمزق وتم تجفيف الذيل أثناء نقل وتخزين التوت.
على أرضية بطيخ
قلة من الناس يعرفون أن البطيخ ينقسم أيضًا إلى "فتيان" و "فتيات". ظاهريا ، لا يمكن تمييزها بهذه العلامة إلا من خلال الحمار الجنين.
فيما يلي معايير اختيار عينة لذيذة على أرضية التوت المخطط:
- "للفتيات" جزء سفلي مسطح مع دائرة واسعة تقع عليه ، ولحمهم حلو ومحبب للغاية.
- يتميز "الأولاد" بجزء سفلي محدب ، حيث يمكنك رؤية دائرة صغيرة ، ولحمهم أكثر كثافة ، مائيًا وأقل حلاوة في الذوق ؛
- لب "البنات" يحتوي على بذور أقل من البطيخ "الأولاد".
من الممكن اختيار البطيخ اللذيذ والصحي دون تقطيعه. للقيام بذلك ، يكفي الانتباه إلى العلامات الخارجية للجنين ، المدرجة في هذه المقالة ، وشراء التوت المخطط من البائعين الموثوق بهم فقط.
