تحتوي نخالة القمح على العديد من العناصر المفيدة. يتم استخدامها لنظام غذائي ، وفقدان الوزن أو تمريض المرضى. هذا الطعام هو الأكثر طلبًا بين الشباب وكبار السن. يتم النظر في كيفية استخدام نخالة القمح بشكل صحيح ، وما هي فوائدها وأضرارها ، في هذه المقالة.
ما هو نخالة القمح
النخالة عبارة عن قشرة من حبوب القمح تتم إزالتها قبل صنع الدقيق. في السابق ، كانت هذه المادة تعتبر نفايات في طحن الدقيق وتم التخلص منها ببساطة. فقط في بداية القرن العشرين ، تمكن العلماء من تحديد أن تكوين المنتج يحتوي على ما يصل إلى 90 ٪ من المواد المفيدة ، من جميع تلك الموجودة في الحبوب. منذ ذلك الحين ، أصبحت هذه النفايات مطلوبة في إنتاج الخبز ، وكمادة مضافة للأطباق في التغذية الغذائية.
أصناف المنتج
يتم إنتاج النخالة ليس فقط من القمح ، ولكن أيضًا من الحبوب الأخرى للنباتات المزروعة من عائلة البلوغراس (أو الحبوب). كلها غنية بالعناصر الغذائية.
هل تعلم تتكون التغذية الحديثة من 70٪ من الأغذية ذات الأصل الحيواني و 30٪ من الخضار. استخدام النخالة يشبع الجسم بالألياف ، وهو ضروري لتجهيز واستيعاب الطعام.
يستخدم الطعام معالجة النفايات من الحبوب التالية:
- يحتوي القمح على جميع فيتامينات ب تقريبًا ، بالإضافة إلى كاروتين والعديد من المعادن (الزنك والمغنيسيوم والكروم) والألياف غير القابلة للذوبان ، مما يجعل المنتج غذائيًا ؛
- تحتوي الذرة أيضًا على كمية كبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان وقادرة على إزالة السموم من الجسم ؛
- يحتوي الشعير والشوفان على ألياف قابلة للذوبان ، مما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ؛
- يحتوي الأرز أيضًا على ألياف قابلة للذوبان ، ولكنه تقريبًا ضعفها في الشوفان أو الشعير.
التركيب الكيميائي
يحتوي المنتج على كل من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و E و K ، بالإضافة إلى B1 و B2 و B3 (PP) القابل للذوبان في الماء و B4 و B5 و B6 و B9.
يتم تمثيل العناصر النزرة بالمواد الكيميائية التالية (مجم لكل 100 جم):
- البوتاسيوم - 1182 ؛
- الفوسفور - 1013 ؛
- المغنيسيوم - 611 ؛
- السيلينيوم - 77.6 ؛
- الكالسيوم - 73 ؛
- المنغنيز - 11.5 ؛
- حديد - 10.6 ؛
- الزنك - 7.3.
أيضا ، يوجد النحاس والصوديوم بكميات ضئيلة ، وهو أمر مفيد لتنمية جسم الأطفال واتباع نظام غذائي صارم.
القيمة الغذائية للنخالة
المنتج غذائي وقيمته الغذائية صغيرة.
المؤشرات هي على النحو التالي (لكل 100 غرام):
- محتوى السعرات الحرارية - 160 سعرة حرارية ؛
- البروتينات - 16 جم ؛
- الدهون - 4 جم ؛
- الكربوهيدرات - 20 جم ؛
- الماء - 15 جم ؛
- الرماد - 6 جم ؛
- الألياف الغذائية - حتى 43 جم.
خصائص مفيدة لمنتج غذائي
يساعد تناول النخالة على تطهير الجسم من السموم وتحسين عملية الهضم والتمثيل الغذائي لملح الماء. في الوقت نفسه ، يتم تسريع عمليات التمثيل الغذائي والطاقة.
هام! نقاوة وجودة المنتج ذات أهمية كبيرة. يمكن للنخالة المعالجة والقذرة السيئة أن تجلب التأثير المعاكس بالضبط من التطهير المتوقع للجسم.
تساعد خصائص المنتج في عمل الجهاز الهضمي ، وتملأ العضلات بالطاقة ، وتساهم في تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية.
فيديو: نخالة القمح
كيفية الاختيار عند الشراء
هناك نوعان من المنتجات المعروضة للبيع - المسحوق والحبيبي. في الحالة الأولى ، يتم جعل المنتج نظيفًا وطبيعيًا. وفي الحالة الثانية ، عند التحبيب ، من الممكن إضافة مجموعة متنوعة من الحشوات - النكهات والمواد الحافظة وحتى السكر. وفقًا لمراجعات العملاء ، من الأفضل شراء المنتج في حزمة شفافة ، وفي هذه الحالة سيكون اتساقها ولونها وغياب البق أو يرقاتها مرئية.
تحتاج أيضًا إلى دراسة تكوين وتاريخ تصنيع النخالة بعناية. النخالة العادية صفراء أو رمادية - صفراء اللون وليس لها طعم أو رائحة. إذا كانت ذات لون مختلف ، وذات طعم مر ورائحة كريهة - المنتج مدلل وغير مناسب للاستخدام.
استخدام نخالة القمح
يمكن تناول المنتج للطعام وفقدان الوزن ولأغراض طبية. في القشرة التي تم الحصول عليها من التنظيف الخشن للحبوب ، يكون المحتوى الغذائي كحد أقصى.
هام! للاستخدام في الأطباق الباردة ، يتم نقع النخالة في الماء الساخن أو المقلية.
في الطبخ
لا يرتبط استخدام الطهي للمنتج بإعداده المنفصل ، ولكن بالإضافة إلى الأطباق المختلفة. منتجات المخابز التي تتناسب بشكل جيد مع هذا المكون هي الأنسب. أيضا ، النخالة تكمل طعم الحبوب المختلفة ، الحساء ، أوكروشكا. يمكن إضافة منتج الحبوب هذا إلى المشروبات - كفاس ، ديكوتيون من التوت ، كومبوت ، كيسل ، كفير.
في الطب
الاستخدام الطبي للمنتج هو بشكل رئيسي في الوقاية من الأورام الخبيثة في الجهاز الهضمي. يؤدي أكل لحوم الحيوانات إلى معالجتها لفترة طويلة ، مما يؤدي إلى إجراء الأمعاء للعديد من التقلصات. مثل هذا الحمل يمكن أن يؤدي إلى أورام سرطانية.
بران ليس دواء ، لكن إضافته إلى النظام الغذائي سيساعد في هضم واستيعاب الطعام "الثقيل" للمعدة. يجدر غسل طبق اللحم بالكومبوت أو مشروب الفاكهة أو الجيلي مع إضافة ملعقة من منتجات معالجة الحبوب.
لفقدان الوزن
خلال النظام الغذائي ، يمكن أن تؤكل النخالة كطبق مستقل. ولكن ، بسبب نقص الطعم الكامل تقريبًا ، تحتاج إلى إضافة العسل والمربى أو الحلويات الأخرى في أجزاء صغيرة. من الممكن أيضًا استخدام الشراب بكميات صغيرة.
قواعد التخزين
من الأفضل تخزين المنتج في حاوية شفافة - يمكن أن يكون حاوية بلاستيكية أو وعاء زجاجي عادي بغطاء من النايلون. من المهم أن تكون النخالة جافة ونظيفة - ثم ستبقى في المؤن لمدة عام. إذا شعرت أثناء تذوق الطعم المر أو الحامض ، فإن النخالة تفسد ويجب التخلص منها.
هل تعلم النخالة مفيدة ليس فقط للبشر ، ولكنها مناسبة أيضًا للخيول. يمكن تخفيف حمية الشوفان التقليدية بالقشور المتبقية من معالجة حبوب القمح.
الضرر المحتمل وموانع الاستعمال
بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن أن يضر المنتج في بعض الحالات بصحة الإنسان ، لأنه يحتوي على موانع. بالنظر إلى أن النخالة تمتص السائل ، يجب ألا تزيد الجرعة اليومية لاستخدامها عن 30 جم ، وفي هذه الحالة ، لن تضطر إلى شرب جزء إضافي من السائل.
لا يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (الاثني عشر أو المستقيم وقرحة المعدة) تناول هذا المنتج. يمكن أن يكون المرضى الذين يعانون من التهاب الكبد أو التهاب المعدة المزمن أو التهاب المرارة أو التهاب البنكرياس في مرحلة التفاقم ضارًا بالصحة.
أي نخالة أكثر صحة: الجاودار أو القمح
لا توجد إجابة واحدة على هذا السؤال ، حيث أن تكوين هذين الحبيبين هو نفسه تقريبًا. القمح أخف قليلاً في عملية الهضم البشري ، والجاودار أكثر خشونة وصعوبة في المرور عبر الأمعاء. الألياف الغذائية الموجودة في هذه الحبوب متطابقة تقريبًا.
يعتبر الجاودار أكثر ملاءمة لتنظيف الجسم من السموم ، ويساهم القمح في فقدان الوزن.. النخالة منتج جيد للتغذية الغذائية وفقدان الوزن والوقاية من أمراض الجهاز الهضمي. لذلك ، يمكن إدخال كمية صغيرة (1-2 ملاعق طعام) في النظام الغذائي اليومي بشكل مستمر.
