Sauerkraut هو مكمل فيتامين ممتاز للطبق الرئيسي ، خاصة في فصل الشتاء. عادة ما تقوم ربات البيوت بتمرير الوصفات من جيل إلى جيل. لكي يكون الملفوف مقرمشًا وعصيرًا ولذيذًا ، عليك اتباع بعض التوصيات الواردة في المقالة.
اختيار وتحضير المكونات
يجب أن تكون الخضروات للتمليح غنية بالمعادن والفيتامينات ، ولكن نظرًا لأنه في المنزل من المستحيل التحقق بدقة من محتوى العناصر المفيدة ، تحتاج إلى اختيار رأس الملفوف في المظهر. يعتبر الملفوف المتأخر في وقت متأخر أكثر ملاءمة للتمليح: إنه أكثر غضًا ، ويحتوي على الكثير من السكر ، مع قطع له لون أبيض مميز وهيكل كثيف.
عند اختيار الجزر كمكون إضافي في هذا الطبق ، تحتاج إلى الانتباه إلى اللون: يجب أن يكون برتقاليًا لامعًا. يجب أن يكون لمحصول الجذر نواة صغيرة.
هل تعلم يصر الأطباء على استخدام مخلل الملفوف في أدنى مرض - فهو يساعد في العديد من الأمراض ، بدءًا من نزلات البرد وتنتهي بالصرع أو الربو.
وصفات كرنب هش في محلول ملحي لفصل الشتاء
فيما يلي أفضل الطرق لتخمير الخضروات لفصل الشتاء. الوصفات سهلة التحضير ، وسوف يتم تحضير المنتج النهائي.
وصفة كلاسيكية
1 علبة من 3 لتر 60 دقيقة / 3 أيام
ملح
2 ملعقة كبيرة. ملعقة (مع شريحة)
السكر
2 ملعقة كبيرة. ملعقة (مع شريحة)
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
يغلي الماء ويبرد إلى درجة حرارة دافئة. قطع الخضار إلى شرائح رفيعة وسحقها قليلاً.
ضع برطمانًا ، وختمه بيديك حتى يخرج كل الهواء.
حضّر المحلول الملحي. يضاف السكر والملح إلى الماء الدافئ ، ويخلط جيدا. صب الخضروات المخللة.
غطِ البرطمان بغطاء وضعه في مكان دافئ لمدة 3 أيام على الأقل.
يغلي الماء ويبرد إلى درجة حرارة دافئة. قطع الخضار إلى شرائح رفيعة وسحقها قليلاً.
ضع برطمانًا ، وختمه بيديك حتى يخرج كل الهواء.
حضّر المحلول الملحي. يضاف السكر والملح إلى الماء الدافئ ، ويخلط جيدا. صب الخضروات المخللة.
غطِ البرطمان بغطاء وضعه في مكان دافئ لمدة 3 أيام على الأقل.يوصى بوضع بعض الحاويات تحت العلبة ، لأن المحلول الملحي سيتدفق خارج العلبة ، بسبب عملية التخمير.
وصفة فيديو
هل تعلم يعد مخلل الملفوف جيدًا لصحة الرجال - فهو يزيد من فعاليته ويساعد على الحفاظ عليه حتى الشيخوخة مع الاستهلاك المنتظم.
بالبهارات
علبتان لكل 3 لتر 60 دقيقة / 3 أيام
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اقطع المكون الرئيسي وابشر الجزر واخلط الخضار بالتساوي.
- ضعي طبقات في وعاء بلاستيكي (أو برطمان) ، وأضيفي ورق الغار ، وقليل من البهارات والشبت الجاف ، ثم غطيها مع باقي الملفوف.
- يُسكب مزيج الخضار بحيث يصبح محكمًا ، ويُسكب التوابل المتبقية في الأعلى.
- نصب الملح في وعاء ونملأه بالماء ، نخلط جيداً لإذابة الملح.
- صب الخضروات المخللة.
- ضع غطاءً في الأعلى وقم بعمل حمولة باستخدام برطمان لتر مملوء بالماء.
- ضع الوعاء مع السلطة في وعاء آخر حتى لا يتسرب المحلول الملحي على الأرض.
وصفة فيديو
في اليوم التالي ، ستبدأ عملية التخمير ، من الضروري نشر المحتويات بعصا خشبية طويلة بحيث يهرب الغاز ، وإلا فإن المنتج سوف يتحول إلى بيروكسيد. يجب أن تستمر هذه الإجراءات كل الأيام حتى نهاية التخمير (3 أيام). في نهاية هذا الوقت ، الطبق جاهز للأكل.
هام! بعد التمليح ، من المهم جدًا وضع الطبق في الثلاجة ، لأن عملية التخمير ستستمر ، وسيصبح الملفوف حمضيًا ، وليس مخمرًا.
وصفة سريعة
علبتان لكل 3 لتر 60 دقيقة / 4 أيام
ملح
3.5 ملاعق كبيرة. ل (مع شريحة)
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- فرم المكون الرئيسي ليس رقيقًا جدًا ، فمن الأفضل استخدام آلة التقطيع الخاصة.
- صر الجزر على مبشرة خشنة.
- ضع الجزر على الملفوف.
- صب الخضروات بالملح ، امزج (من الأفضل ارتداء قفازات يمكن التخلص منها حتى لا يتسبب الملح في تآكل جلد اليدين).
- أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. الملح ، يخلط بخفة.
- انقلي الخليط برفق إلى البرطمانات ، رج الحاوية قليلاً ، حتى تستقر المحتويات.
- ليس من الضروري وضع الخضار على حواف البرطمان ، وترك حوالي 4 سم من الرقبة.
- تصب بالماء المغلي البارد حتى تغطي كتلة الخضار بأكملها.
- ضع أوعية السلطة في وعاء فارغ حتى لا ينسكب العصير أثناء عملية التخمير ، ضعه في مكان دافئ.
- بعد ثلاثة أيام ، صفي محلول ملحي ، أضف السكر ، امزج ، اسكب مرة أخرى. لمدة ثلاثة أيام ، من الضروري اختراق الخليط بعصا بلاستيكية مرتين في اليوم حتى تفلت الغازات.
- ضع لمدة 8 ساعات في مكان بارد.
- بعد هذا الوقت ، سيكون الطبق جاهزًا.
هام! عند الطهي وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكن سحق الكرنب أو دهنه في الجرار ، وإلا فإنه سيفقد القرمشة.
وصفة فيديو
ميزات تخزين الفراغات
درجة حرارة ممتازة للتخزين المناسب لقطعة العمل هي 0 درجة ... + 5 درجة مئوية. لا يتطلب هذا التمليح قواعد تخزين خاصة. من الأفضل تخزينه في الثلاجة ، لأنه في مكان بارد سيحتفظ بمذاقه بشكل أفضل. يمكن تخزينها في الجرار والحقائب والحاويات البلاستيكية.
لإعداد مثل هذا الملفوف ، لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت والجهد ، وبالتالي العديد من ربات البيوت مثل هذا النوع من الحصاد. يمكن استخدام المنتج في الخبز ، وهو أيضا لذيذ ومرضي.
