يبدو أنه يمكن أن يكون مألوفًا ومملًا أكثر من الحساء مع الشعيرية على الغداء. ومع ذلك ، إذا كانت مكونات هذا الطبق البسيط بشكل عام ، تشمل فطر الغابات الحقيقية (الطازجة أو الجافة أو المجمدة) ، وبدلاً من الشعيرية الرخيصة التي يتم شراؤها ، يتم استخدام المعكرونة محلية الصنع من إعدادك الخاص ، يمكن أن تكون النتيجة مختلفة تمامًا.

أفضل الوصفات وبعض الحيل التي ستساعد ربة بيت مبتدئة في تقديم حساء المعكرونة المثالي مع الفطر مع طعم غني ورائحة لا تنسى ، أدناه في المراجعة.

اختيار وتحضير المكونات

ليس من الصعب طهي حساء المعكرونة "الصحيح" مع الفطر إذا كنت تعرف بعض الأسرار المهمة حول اختيار مكونات الطبق.

نودلز

الأفضل للطبق المعني هو المعكرونة المناسبة ، المطبوخة بيديك على أساس بيض الدجاج. ولكن لهذا تحتاج إلى العبث قليلاً ، وليست جميع ربات البيوت جاهزين لمثل هذا الإنجاز. هناك طريقة أسهل - لاستخدام المعكرونة الجاهزة.

ولكن هنا من المهم جدًا ألا تكون جشعًا: لن ينجح الحساء الجيد أبدًا من الشعيرية الرخيصة. يجب دائمًا إعطاء الأفضلية لمنتج من القمح القاسي ، الأفضل من كل الإنتاج الإيطالي.

يمكن أن يكون شكل المعكرونة مختلفًا ، على سبيل المثال ، في الأطباق الأولى ، يبدو "خط العنكبوت" الرائع رائعًا ، ولكن بالنسبة إلى حساء المعكرونة الحقيقي ، يجب الانتباه إلى فيتوتشيني (فيتوتشيني) ، الذي يُترجم حرفياً على أنه "شرائط" ، فيديليني (Fidellini) أو تاجلياتيل (تاجلياتيل).

هل تعلم ترتبط معكرونة Tagliatelle بأسطورة جميلة. يقال أنه في عام 1487 ، استلهمت الطاهية الشابة من Lucretia Borgia جمالها لدرجة أنه اخترع معجونًا يشبه التجعيد الذهبي الطويل لحبيبه ، وسلمه إلى مائدة الزفاف تكريماً لحفل زفاف Lucretia مع Alfonso I d'Este.

خيار آخر هو "الأعشاش" المحلية ، ولكن فقط من أعلى مستويات الجودة. سيصبح الحساء جميلًا جدًا إذا قمت بغلي المعكرونة بشكل منفصل عن الطبق الرئيسي ، مما يجعلها في حالة جيدة al denteعندما يظل المعجون كثيفًا إلى حد ما (يجب تقليل وقت طهي المعكرونة لمدة 1-2 دقيقة مقارنة بالوقت الموضح على العبوة).

يمكن وضع هذه المعكرونة في أطباق حتى عندما تكون باردة ، ثم تصب في الأعلى مع شوربة مطبوخة طازجة ، والتي ستسخن المعكرونة بسرعة ، وتعادل درجة حرارة الطبق ككل ، وبالتالي ، تجعله في حالة مناسبة للاستخدام الفوري.

فطر

تعرف كل مضيفة من ذوي الخبرة جيدًا أن الحساء اللذيذ يعد من الفطر البري. يعتبر الفطر الأبيض ، والفطر ، والفطر ، والفطر البوليط مثاليًا لذلك ، ومن الأفضل استخدام مزيج من عدة أنواع ، وإذا تم تجفيف واحد منها على الأقل ، فإن الطبق سيصبح أكثر عطرية.

ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن فطر الغابات بعيدًا عن متناول الجميع: أصبحت أماكن جمعها أقل وأقل ، وفي المتجر سعر هذه السلع مرتفع جدًا ، لذلك غالبًا ما يتم استخدام الفطر المزروع بشكل مصطنع أو فطر المحار لصنع حساء الفطر. هذه المنتجات تخلو عمليا من المذاق والرائحة التي تحظى بتقدير كبير لبطولات "الصيد الصامت".

هام! الزبدة لطهي حساء المعكرونة غير مناسبة: أثناء عملية الطهي ، يطلقون كمية كبيرة من المخاط في المرق ، ويبدو الطبق النهائي مثل الهلام أكثر من الحساء.

ولكن هنا يوجد سر. تحاول ربات البيوت المطلعات تجميد الفطر المخصص لطهي الحساء. بعد هذا الإجراء ، يفقد المنتج القليل من العناصر الغذائية ، ولكنه ، بشكل غريب ، يكتسب رائحة فطر ملموسة.

ونصيحة أخرى: كلما زاد غلي الفطر ، زاد تشبع المرق.

القاعدة

يمكن غلي شوربة الفطر في الماء (مثل هذا الطبق يسمى العجاف) أو في المرق - أفضل الدجاج أو اللحم البقري. في الحالة الأخيرة ، تبين أن الحساء أكثر إرضاءً وسعرات حرارية عالية ، ولكن بشكل عام ، كلا الخيارين لهما نفس الحق في الوجود.

هل تعلم هناك نسخة ظهرت أول حساء في مصر القديمة ، وبفضل المناسبة. ذات مرة ، سرق العبد جثة دجاج في السوق وكان على وشك قليها ، ولكن ، برؤية المطاردة ، ألقى اللحم في مقلاة في مقلاة حيث تم تحضير ديكوتيون من جذور الأعشاب والأعشاب وحيث لن يبحث الحراس بالتأكيد عن طائر.

مجموعة الخضروات

بالمعنى الدقيق للكلمة حساء النودل هو مرق شفاف مع الكثير من المعكرونة على شكل شريط عريض وطويل ، محنك بالخضر. الخضروات الأخرى في هذا الطبق غير ضرورية ، لذلك تفضل معظم ربات البيوت إضافة البصل والجزر والجذر الأبيض والمجموعات العطرية الأخرى في عملية الطهي ، ولكن في المراحل الأخيرة من الطهي أخرجها وتخلص منها.

قد يكون ما يسمى القلي (الخضار المطبوخة في الزيت النباتي) موجودًا في حساء الفطر مع كمية صغيرة من الشعيرية ، ولكنها ليست جيدة لحساء المعكرونة. وينطبق الشيء نفسه على البطاطس: تحتوي المعكرونة على ما يكفي من الكربوهيدرات ، لذلك لا يجب دمجها مع البطاطس النشوية.

وصفات حساء المعكرونة الفطر

هناك الكثير من الوصفات لصنع حساء المعكرونة بالفطر ، وفي أطباق مختلفة من العالم يتم فهم هذا الطبق بطريقته الخاصة.

فيما يلي خياران للأطباق التي تختلف في العديد من المعلمات في وقت واحد: الوصفة الأولى هي حساء مرق اللحم غني بالسعرات الحرارية العالية مع فطر بورسيني المجمد والمعكرونة الحقيقية محلية الصنع.

والثاني يستخدم فطائر طازجة أكثر "ديموقراطية" ، وهذا الحساء قليل الدهن ، والمعكرونة في تكوينه يتم شراؤها من المتجر.

شوربة الفطر المعكرونة لذيذة ، بشكل عام ، وغير معقدة. يمكن أن يتناسب هذا الطبق بشكل جيد على حد سواء في النظام الغذائي أو برنامج أغذية الأطفال ، وكذلك في نظام غذائي لشخص يشارك في العمل البدني الثقيل.

تحتاج فقط إلى معرفة المبادئ الأساسية التي يمكن أن تغير بشكل كبير محتوى السعرات الحرارية وقيمة الطاقة للمنتج ، بالإضافة إلى بعض الأسرار التي يمكن أن توفر دائمًا نتيجة طهي مختلفة ، ولكنها تستحق دائمًا.