هلابينو هو مجموعة فلفل حار اكتسب شعبية في مطبخ العالم كله. ما هو فلفل هالابينو من وجهة نظر نباتية ، سواء كان ساخنًا أم لا ، وكيفية استخدامه في الطبخ والطب - كل هذا يمكن العثور عليه في مقالتنا.

الوصف النباتي

تشكيلة مكسيكية من مجموعة الفلفل الحار. يبلغ متوسط ​​حجم القرون 5-9 سم ولونها أخضر ساطع. موسم النمو هو 70-80 يوم.

هل تعلم يرتبط اسم الخضار بمدينة جالابا ، عاصمة ولاية فيراكروز المكسيكية.

تتم إزالة 25-35 فلفل من شجيرة واحدة يصل ارتفاعها إلى متر واحد. النضج ، تبدأ الثمار في الاحمرار وتعتبر رديئة الجودة. يتم تجفيف هذه الفلفل أو معالجتها في مدافئ.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

يصنف الصنف قيد النظر على أنه متوسط ​​الحدة. يتم عرض المؤشرات الغذائية الرئيسية في 100 غرام من المنتج في الجدول أدناه.

تحتوي القرون أيضًا على أحماض دهنية مختلفة ، بما في ذلك أوميغا 3 وأوميغا 6.

ما فائدة الفلفل هلابينو

• منذ فترة طويلة الخصائص المفيدة للفلفل الحار معروفة وتستخدم في كل من الطب الشعبي والمحافظ:
• يحسن الهضم.
• يساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• يزيد من عدد خلايا الدم الحمراء ويوفر الوقاية من الأمراض الفيروسية ؛
• تطبيع نوعية النوم ؛
• يحسن وظيفة الرؤية ؛
• يقوي ويحسن مظهر الشعر.

موانع والضرر

مع تشخيص الأمراض المزمنة ، يجب توضيح إمكانية دمج الأطعمة الحارة في النظام الغذائي اليومي.

• يجب استبعاد استخدام هالبينو في الطعام وكجزء من الأدوية أو الحد منه في مثل هذه الحالات:
• مشاكل في الغشاء المخاطي للفم (الحروق وضعف اللثة والتلف) ؛
• التهاب في الفم والحلق (التهاب اللوزتين ، التهاب اللوزتين ، التهاب اللوزتين واللوزتين) ؛
• القرحة والتهاب القولون والتهاب المعدة وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي.
• أمراض الكلى والمثانة.

كما لا ينصح بالأطباق الحارة للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات. رد فعل تحسسي ممكن مع التعصب الفردي.

التطبيق

يستخدم فلفل هالابينو في الطهي وللأغراض الطبية.

في الطبخ

طعم الفلفل الحار هو سمة لا غنى عنها في المطبخ المكسيكي. يمكن العثور عليها أيضًا في وصفات دول البحر الأبيض المتوسط ​​(إيطاليا وإسبانيا).

يتم إضافة الجلابينو إلى هذه الأطباق:

• الصلصات وتتبيلات السلطة ؛
• السلطات والمخللات.
• يطبخ الخضار واللحوم.
• حشو البيتزا ، الفاهيتا ، الانتشلادا.

الفلفل الكامل محشو باللحم أو الجبن أو اللحم المقدد.

هل تعلم هناك وصفات أصلية لمربى الفلفل الحار. يتم أيضًا لصق القرون أو إضافتها إلى الشوكولاتة.

يعد الفلفل مكونًا مهمًا في مشروب Sangrita المكسيكي ، والذي يحتوي على عصائر الحمضيات والطماطم.

في الطب

لأغراض طبية ، يتم استخدام الصبغات ومستخلصات النبات.

يمكن شراء صبغة الفلفل من الصيدلية أو تحضيرها حسب الوصفة التالية:

• فرم قطعة من الفلفل.
• في وعاء زجاجي صب الفلفل مع الفودكا (100-120 مل).

نقع الخليط في مكان مظلم لمدة أسبوعين.

يوصى بإضافة صبغة إلى الزيت أو البلسم.

يمكنك أيضًا إعداد قناع لتساقط الشعر:

• 2 ملاعق طعام من صبغة الفلفل.
• 50 غ من العسل السائل عالي الجودة.

بعد خلط المنتجات في كتلة متجانسة ، فركها برفق في جذور الشعر ، ثم لف رأسك (حقيبة + منشفة أو قبعة) ، استمر لمدة 15 دقيقة ، ثم اغسلها. يجب ألا يتم تنفيذ هذا الإجراء أكثر من 1-2 مرات في الأسبوع ، ويتم إجراء التطبيق الأول: يتم تطبيق المنتج على منطقة صغيرة من الجلد ويترك لمدة 5-10 دقائق.

هام! صبغة الفلفل هو منتج مركز ويستخدم في شكل مخفف!

من الفواكه المجففة ، يمكنك الحصول على مسحوق الفلفل ، الذي يضاف إلى المرهم لعلاج آلام المفاصل والعضلات.

مع انخفاض الدورة الدموية أو تعرق الساقين ، يوصى باستخدام حمامات القدم بمحلول الفلفل.

ينمو في المنزل

منذ فترة طويلة يزرع الفلفل في الأرض المفتوحة وفي ظروف الاحتباس الحراري. بعد ذلك ، ضع في اعتبارك كيفية زراعة فلفل هالابينو في المنزل.

بذر بذور الشتلات في المنزل

الوقت الأمثل لزرع البذور هو الأشهر الأولى من الربيع (حسب المنطقة). من الضروري إعداد بذور عالية الجودة ونقعها في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم لمدة يوم.

بالنسبة للشتلات ، تكون الحاوية المصنوعة من البلاستيك أو الجفت مناسبة. إذا كانت الحاوية لا تحتوي على غطاء جاهز ، فأنت بحاجة إلى ورقة من الزجاج أو فيلم يمكن أن يشد الملاءمة.

أسهل طريقة لشراء خليط تربة جاهز للشتلات في متجر متخصص.

إذا قمت بإعداد التربة بنفسك ، فأنت بحاجة إلى هذه المكونات:

• جزء من الرمل والجفت.
• جزئين من أرض العشب (مطهرة).

تزرع البذور على عمق 1 سم بمسافة 2 سم بينهما ، يمكنك زراعة البذور في أكواب منفصلة لتجنب عملية الزرع الأولى. قم برش الثقوب بالتربة ، ورطب مكان البذر بالماء الدافئ المستقر من زجاجة الرش وقم بتغطيته. توضع الحاوية في مكان دافئ وتنتظر الشتلات في غضون أسبوع تقريبًا.

رعاية الشتلات

تتعرض براعم الفلفل على حافة النافذة الخفيفة عند درجة حرارة + 23-25 ​​درجة مئوية. يتم الري عندما تجف التربة بماء دافئ ومستقر.

هام! على عكس الطماطم ، لا يمكنك تقصير الجذر المركزي للفلفل!

عندما تظهر 2-3 أوراق حقيقية ، يختارون: زرع كل برعم في وعاء خاص به. تتحمل شتلات الفلفل مثل هذا الإجراء أسوأ من الطماطم ، لأن نظام جذره هش ويتعافى لفترة طويلة جدًا. تؤدي أي عملية زرع إلى إبطاء نمو الفلفل بشكل ملحوظ ، لمدة أسبوعين تقريبًا ، لذلك يوصي بعض البستانيين بذر البذور على الفور في أكواب منفصلة.

إذا كان لا يمكن تجنب الانتقاء ، فمن الضروري سقي الشتلات قبل العملية بيوم واحد. سيسمح لك ذلك بالحصول على درجة الرطوبة المطلوبة للغيبوبة الترابية وعدم إتلاف الجذور.

عند الزرع ، يحاولون الحفاظ على نظام الجذر قدر الإمكان ، ويجب أن يكون عمق الزراعة هو نفسه كما في المكان الأخير.

عند استخدام تربة عالية الجودة ومغذية للشتلات ، قد تحتاج إلى 2-3 تغذية فقط.

في الوقت نفسه ، يلتزمون بمثل هذا الجدول ، ويخصبون:

• بعد ظهور الورقة الحقيقية الثانية ؛
• بعد أسبوعين من الأول ؛
• 2-3 أيام قبل الزرع في أرض مفتوحة أو دفيئة.

إذا تم التخطيط لخلع الملابس المزدوج ، يتم تنفيذ الأول بعد أسبوعين من الإنبات ، والثاني قبل الزراعة في مكان دائم. يجب أن يحتوي الضماد العلوي الثاني أيضًا على الفوسفور والمعادن الإضافية (كريستال ، كيميرا لوكس). المرة الثالثة باستخدام مخاليط معقدة ("أغريكولا" ، نيتروموفوسكا).

قبل 10 أيام من عملية الزرع ، تبدأ الشتلات في التصلب من أجل تقليل إجهاد البقاء في مكان جديد. تنخفض درجة حرارة الهواء تدريجيًا إلى + 14-16 درجة مئوية ، وتعريض الكؤوس على شرفة أو هواء نقي. في البداية ، يجب ألا تسقط أشعة الشمس المباشرة على أوراق الشجر. كما يجب تجنب المسودات.

زرع الشتلات في مكان دائم

الشتلات جاهزة للزراعة عندما تكونت 7-8 أوراق حقيقية على النبات. يحدث هذا تقريبًا في اليوم الخمسين بعد الإنبات. عند الزراعة في أرض مفتوحة ، من الضروري الانتظار للحصول على حرارة ثابتة ، وبعد التجميد ، يجب أن يمر أسبوعان على الأقل.

يزرع الفلفل في مكان مشمس وهادئ ، ولكن من الأفضل إجراء العملية في يوم غائم. المسافة المثلى بين النباتات أثناء الزراعة هي 30-40 سم ، ويجب ملاحظة مستوى الاختراق ويجب عدم تغطية نقطة النمو بالأرض ، وإلا سيتجمد النبات لفترة طويلة في التطور. عند الزراعة في أرض مفتوحة ، تحتاج إلى تغطية الهبوط بأقمشة زراعية ، والتي ستوفر الشتلات بالحرارة اللازمة في الليالي الأولى.

هام! جميع أنواع الفلفل عرضة للتلقيح المتبادل ، لذلك تزرع الأصناف الحادة بعيدًا قدر الإمكان عن الأنواع الحلوة!

العناية الخارجية

يقع نظام الجذر للنبات في الطبقة العليا ، لذلك يتطلب سقيًا متكررًا وفيرًا بالماء المستقر ولا يحتاج إلى تخفيفه. من الأفضل إغلاق الأرض تحت شجيرات المهاد (القش أو العشب المجفف). سيساعد ذلك على حل المشكلة بالأعشاب الضارة وحماية الأرض من الجفاف.

اقرص الشجيرة عند الوصول إلى ارتفاع 15 سم ، تاركًا عدة فروع جانبية. بعد ربط الفاكهة ، قد يكون من الضروري الرباط إذا كانت الفروع مكتظة.

يتم تطبيق السماد الأول بعد أسبوعين من الزرع ، ثم السماد التالي - بعد 3-4 أسابيع. قبل الإزهار ، يلزم وجود محتوى أعلى من النيتروجين ، وأثناء الإزهار ومبيض الفاكهة يزيدان من كمية الفوسفور. يمكنك استخدام حل روث الطيور ، ضخ العشب المخمر ، فيرميكومبوست.

الحصاد

يتم حصاد قرون الهالابينو في مرحلة النضوج التقني ، عندما يكون لون البشرة أخضر فاتح. يذهب ثمار الفلفل على شكل موجات ، وعلى شجيرة واحدة يمكن أن يكون هناك المبايض التي ظهرت والفواكه النهائية. إذا لم تتم إزالة الفلفل الأخضر من الأدغال ، فإنها تتحول إلى اللون الأحمر ، ويتم تقليل العائد الإضافي المحتمل بنسبة 20-30 ٪.

هالبينو مخلل فلفل

إحدى الطرق السريعة والسهلة لعمل الهالبينو هي أن تنقع في الحلقات. يمكن استخدام هذا الفلفل كوجبة خفيفة منفصلة أو إضافته إلى حشوات البيتزا أو الفاهيتا للسلطات واللحوم.

المكونات

لإعداد طبق حار ، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

• قرون الفلفل
• 1 لتر من الماء
• 200 مل من الخل 9 ٪.
• 2 ملاعق طعام من الملح والسكر.

وصفة خطوة بخطوة

يجب غسل الفلفل مسبقًا وتقطيعه إلى حلقات. من الأفضل العمل في قفازات مطاطية ضيقة ، ولا بد من غسل السكين واللوح بعد القطع جيدًا. لتقليل الشدة ، يمكن إزالة البذور والأقسام الداخلية. يتم تعقيم علب وأغطية للحفظ.

ثم قم بما يلي:

• يذوب السكر والملح في مقلاة بالماء ، ثم يضاف الخل ويغلى ؛
• يتم نقل الفلفل المفروم إلى التتبيلة وإطفاء الحريق ؛
• بعد 10 دقائق ، سيتغير لون الفلفل ، ويجب أن يتحلل إلى حاويات معقمة ؛
• يتم غلي المتبقي من التتبيلة مرة أخرى ويغلي في الجرار ؛
• الآن يمكنك لف أو لف الأغطية ، قلب العلب رأسًا على عقب واتركها لتبرد.

يمكن تخزين قطعة العمل هذه في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عام واحد.

فيديو: مخلل فلفل هالابينو

تنمو "هالابينو" على قطعة أرض خاصة بهم على قوة كل بستاني. التمسك بالتوصيات الأساسية للرعاية ، يمكنك الحصول على القرون الخضراء المحترقة والطعم التعبيري للأطباق الأصلية.