الفواكه المجففة طعام لذيذ جدا وصحي. يبدو للعديد من الطهاة المبتدئين أن تجفيف الفاكهة من لب البطيخ يصعب تحضيره ، ولكن باتباع جميع قواعد عملية الطهي ، يمكنك تحقيق نتيجة ممتازة والاستمتاع بطبق لذيذ. ما هي طرق التجفيف ، وكذلك حول تقنية الإجراء في المجفف الكهربائي ، اقرأ أدناه.
طرق تجفيف البطيخ
يمكنك تجفيف البطيخ في المنزل بطرق مختلفة. خلال عملية التجفيف ، تخضع الفاكهة للمعالجة الحرارية ، حيث يتبخر عصير البطيخ ويموت البكتيريا وتمثل البكتيريا ، والطريقة الأسهل لتجفيف لب البطيخ هي استخدام حمامات الشمس.
هام! يجب أن يكون مكان تجفيف البطيخ بعيدًا عن الطريق ، بالإضافة إلى أن يكون لديه إضاءة ممتازة ولا يتعرض للتدفئة.
من الناحية المثالية ، عندما يكون النشافة في الحديقة - لذلك من الضروري إعداد مظلة خاصة بحيث لا "يتداخل" الطقس السيئ مع عملية الطهي. إذا لزم الأمر ، قم بتغطية الأرض بطبقة من الحصى لتجنب دخول الغبار الزائد إلى المنتج.
مع مراعاة هذه الشروط ، يمكنك الحصول على المنتجات النهائية في 7 أيام. لتقليل وقت عملية التجفيف وتقليل مخاطر التشريب برائحة كريهة ، واستقرار الغبار على سطح الفواكه المجففة ، يمكنك استخدام مجفف كهربائي. يتم وصف طريقة التجفيف في فرن كهربائي أدناه.
هل من الممكن تجفيف البطيخ في المجفف الكهربائي؟
يقوم المجفف الكهربائي بعمل ممتاز في تجفيف لب البطيخ. تعتبر هذه الطريقة مثالية لتحقيق نتيجة طهي جيدة لأن المنتج يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة ، ويمكن تجفيف المادة إلى حالة مرنة ، ولكن للتخزين على المدى الطويل يتم إحضارها إلى اتساق الرقائق. يتم تخزين هذا المنتج بشكل أفضل من المجفف.
قد لا تجف الفاكهة الحلوة إلى حالة الرقائق ، لذلك يتم خلط القطع مع السكر البودرة لمنع المنتج من الالتصاق معًا. من أجل تحقيق نتيجة جيدة عند استخدام مجفف كهربائي ، تحتاج إلى اختيار المواد الخام للطهي بعناية. يوصى باختيار أصناف الطاولة من هذه الفاكهة ، التي لها قشرة رقيقة وجزء ناعم حلو.
القواعد الأساسية للإجراء
لتحقيق النتائج المثلى عند التجفيف في فرن كهربائي ، يجب مراعاة الفاصل الزمني وتعيين درجة الحرارة الصحيحة للطهي. حول المراحل الرئيسية في تحضير البطيخ المجفف ، اقرأ أدناه.
وقت التجفيف
تعتمد الفترة الزمنية للتجفيف على النتيجة التي يريد الطباخ تحقيقها. إذا كان الغرض من الطهي هو تحقيق حالة الرقائق ، يتم وضع شرائح البطيخ في الفرن لمدة 22 ساعة. مطلوب لصنع باستيل ناعم ، عملية تستغرق 10-12 ساعة.
المراحل
مراحل عملية التجفيف:
- تحضير المنتج للإجراء.
- قطع الفاكهة.
- وضع شرائح في مجفف.
من الضروري غسل قشر التوت جيدًا من الأوساخ وتجفيفه بمنشفة قطنية. بعد ذلك ، اصنع مقطعًا طوليًا ، بعد استلام جزئين من البطيخ ، بعد ذلك - يتم قطع كل شريحة إلى نصفين آخرين. يتم قطع القشرة وإزالة البذور. يتم قطع اللب الناتج إلى شرائح رقيقة - 5-7 مم. يمكن تعديل طول وعرض المنتج بناءً على التفضيل الشخصي. ضع القطع على ورقة الخبز في طبقة واحدة على مسافة 3-4 مم بين القطع.
هام! أثناء الطهي ، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أنه خلال الإجراء ، سوف يفقد حجم القطع 10 مرات.
درجة الحرارة
درجة الحرارة مهمة جدًا في عملية الطهي. ستساعد درجات الحرارة المرتفعة على خبز المنتج ، وليس تجفيفه. إذا كانت المؤشرات منخفضة للغاية ، فلن يعمل الطبق على الإطلاق. من الضروري تجفيف شرائح الفاكهة بالمعدلات التالية: الحد الأدنى - + 50 درجة مئوية والحد الأقصى - + 60 درجة مئوية.
فوائد المنتج
المنتج النهائي مفيد للغاية ، لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن.
القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الحلوى الجاهزة:
- محتوى السعرات الحرارية: 360 سعرة حرارية ؛
- البروتينات: 9.3 جم ؛
- الدهون: 1.3 غرام ؛
- الكربوهيدرات: 77.3 جم.
في تكوين المنتج النهائي بكثرة ، توجد معادن مثل: الصوديوم ، والمغنيسيوم ، والزنك ، والتي تقوي الجهاز العصبي ، وتساهم في تحسين حالة صفائح الأظافر وبصيلات الشعر. يتداخل الكالسيوم والبوتاسيوم مع تدمير العظام.
هل تعلم علاج السنة الجديدة التقليدية في فيتنام هو البطيخ. وفقا للإشارات ، فإن لحمه الأحمر يجلب الحظ السعيد.
محتوى فيتامينات ب في الحلوى له تأثير مفيد على الدورة الدموية. الفيتامينات A و C و D تقوي جهاز المناعة وتقلل من خطر الأمراض المعدية.
ما الأطباق التي يمكن تحضيرها؟
من البطيخ ، يتم الحصول على الحلويات الممتازة على شكل رقائق أو شرائح عطرة مجففة بالشمس ، تستخدم في وصفات الحلويات أو تستهلك مع الشاي. الحلوى من تجفيف البطيخ تسير بشكل جيد مع القهوة المرة ، بالإضافة إلى وجبة خفيفة إلى النبيذ الأحمر والأبيض.
تضاف رقائق الفاكهة المطحونة إلى الآيس كريم. أضف إلى العصائر أو اللبن المخفوق أو كومبوت. إذا كنت تستخدم التوابل على شكل فلفل أسود وكاري وفلفل أحمر عند طهي البطيخ المجفف ، فستحصل على إضافة أصلية إلى أطباق اللحوم والخضروات.
طرق التخزين
قم بتخزين المنتج النهائي في وعاء زجاجي بغطاء محكم. يمكنك حفظ معينات في الثلاجة عند درجة حرارة + 4 درجة مئوية. أثناء التعبئة في عبوات زجاجية ، يتم رشها بالسكر البودرة لتجنب لصق القطع معًا.
يمكن تخزين رقائق البطيخ دون وضعها في الثلاجة لمدة عام واحد. أثناء التخزين ، من الضروري تجنب التعرض المباشر لأشعة الشمس على حاوية المنتج ، وكذلك لمراقبة ظروف الرطوبة المثلى - 70٪.
هل تعلم يحتوي لب البطيخ على محتوى كبير من الليكوبين الصباغ الكاروتينوي ، والذي له لون أحمر مشبع.
يمكن للمجفف الكهربائي أن يتعامل بسهولة مع مهمة الحصول على الحلوى المجففة ليس فقط من البطيخ - يمكنك تجفيف الكمثرى والتفاح والبطيخ والتوت والفطر والعديد من محاصيل الخضروات فيها. هذه المنتجات مفيدة - سيساعد استخدامها في فصل الشتاء على التعامل مع نقص الفيتامينات وتقوية المناعة.
