كوسة هي واحدة من المنتجات الرئيسية المستخدمة لصنع اليخنات والوجبات الخفيفة المختلفة والفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الفاكهة المغذية رائعة لأغذية الأطفال. لتناوله على مدار السنة ، يجب عليك أولاً تجميد الخضار لفصل الشتاء.
يمكن تجميد الكوسة في الفريزر
من الأنسب تجميد الطعام في الفريزر ، بحيث يمكنك في وقت لاحق الحصول على قطعة العمل في الوقت المناسب واستخدامها في الطهي.
مع المعالجة المناسبة ، يمكن تجميد المنتج في المجمد ولا تخشى ألا يتم حفظ المواد المفيدة في شكل ذوبان.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاختيار الأولي للخضروات للتجميد سيساعد على زيادة احتمالية الحفاظ على الفيتامينات. للتجميد الجاف لا تستخدم الفواكه التالفة والفاسدة. تلعب طرق تقطيع المنتج في التشكيل أيضًا دورًا مهمًا إلى حد ما: تعتمد طريقة تخزينها على كيفية قطع الكوسة.هل تعلم تم زراعة أكبر كوسة تزن 61 كجم في تشيسترفيلد في عام 1998 من قبل جون هاندبيري.
كيفية اختيار الكوسة للحصاد في الشتاء
توضح مراجعات الطهاة المتمرسين أنه من أجل احتفاظ الكوسا المجمدة بجميع صفاتها المفيدة والفيتامينات ، تحتاج إلى اختيار نسخ ناضجة دون عيوب.
إذا قمت بتجميد الفاكهة لإطعام الطفل لاحقًا ، يجب عليك اختيارها بعناية: لا يجب أن تنضج أو تنضج كثيرًا ، يجب أن يكون الجلد لامعًا ، خاليًا من العيوب ، العفن والشقوق. إذا قمت بتجميد منتج منخفض الجودة ، فإنك تخاطر بصحة الطفل.
هناك طريقة بسيطة لاختبار الكوسة لحصاد الشتاء: تحتاج إلى تجربة كيفية اختراق القشر. مثيل مناسب للتجميد سيكون له قشر ناعم. لن تعمل الفاكهة ذات التقشير الصلب أو الصلب. بمجرد اختيار منتج ، يمكنك متابعة معالجته للتجميد.
كيفية تحضير الكوسة للتجميد
قبل تخزين الخضار في المجمد ، ستحتاج إلى تحضير الفاكهة بشكل صحيح.
اكتشف أيضا
للقيام بذلك ، اتبع هذه التوصيات:
- اشطفه تحت الماء الجاري ؛
- تجف على منشفة أو صينية نظيفة ؛
- قطع ذيل الحصان الجاف.
- قطعها إلى قطع بالحجم المطلوب.
هل تحتاجين أن تغلي قبل التجمد
التبييض عبارة عن طريقة للمعالجة قصيرة المدى للمنتجات بالماء المغلي. تبيض الخضار حتى لا تفقد لونها وطعمها. هذا الإجراء ليس ضروريًا قبل التجميد ، ولكنه يمدد فترة تخزين الفاكهة في المجمد.
تعليمات خطوة بخطوة عن ابيضاض الكوسا:
- املأ القدر في المنتصف بالماء ، وجلبه إلى 100 درجة مئوية.
- اشطف الثمار ، اقطع ذيول ، أزل البذور.
- قطع الخضار إلى قطع من الشكل المطلوب ، بحيث يصبح من السهل طهيها فيما بعد.
- اغمسي القطع في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
- أخرجهم واغمسهم في الماء البارد.
- جفف الفاكهة المبردة وضعها في وعاء للتجميد.
هام! لا يوصى بإضافة الملح إلى الماء مع الخضار أثناء السلق. يمتص الرطوبة ، مما يقلل لاحقًا من نضارة المنتج ويقلل من مذاقه ، مما يجعله «مطاط».
إذا كنت ستقوم بتجميد الكوسا المبشور (على سبيل المثال ، كإعداد للفطائر) ، فأنت بحاجة إلى سلقه. من الأفضل تنفيذ الإجراء ليس في الماء المغلي ، ولكن على البخار ، حتى لا تتلف بنية الفاكهة المقطعة.
كيفية تجميد الكوسة طازجة لفصل الشتاء
استنادًا إلى الأغراض التي ستستخدم خضروات مجمدة من أجلها ، قم بتحضير المنتجات وقطعها بالطريقة التي تناسبك ووضعها في المجمد.
يجدر أيضًا مراعاة نظام درجة حرارة التجميد ، لأن درجة الحرارة المختارة بشكل صحيح ستسمح بإبقائها طازجة لفترة أطول.
درجة الحرارة ومدة الصلاحية
تخزين الكوسة في الفريزر عند درجة حرارة -10 درجة مئوية إلى -20 درجة مئوية. من الضروري تهيئة الظروف للفواكه الجافة ، وإلا ستبدأ عملية الاضمحلال بسرعة. من أجل منع ذلك ، من المهم تجفيف الثمار جيدًا قبل التجميد ووضعها إما في كيس ورقي أو في حاوية محكمة الإغلاق. يمكنك الاحتفاظ بالخضروات في البرد لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تمديد هذه الفترة إلى عام واحد.
للقيام بذلك ، اتبع هذه القواعد:هام! تذكر أنه لا يجب تجميد الكوسة المذابة مرة أخرى. بعد إذابة الثلج ، يجب استخدام الفاكهة على الفور.
- تخزين الخضار من أصناف مختلفة في أكياس منفصلة ؛
- لا تضع الكثير من الفاكهة المقطعة في وعاء واحد ، وإلا ستبدأ في التعفن بسبب ضيقها ؛
- تدوين ملاحظات على تاريخ إنشاء الشغل حتى تعرف في المستقبل بالضبط فترات التخزين الصحيحة للتجميد.
طرق التقطيع للتجميد في المنزل
يمكنك تقطيع وتجميد الفاكهة الطازجة:
- مكعبات.
- حلقات
- مفروم على مبشرة
- على شكل بطاطس مهروسة.
هام! يتم اختيار طريقة تقطيع الفاكهة اعتمادًا على الغرض الذي ستستخدمه في المستقبل.
تساعدك الخضروات المقطعة مسبقًا على قضاء وقت أقل في طهي الأطباق.
تجميد حلقات الكوسا الطازجة
غالبًا ما يتم تقطيع هذه الخضروات إلى حلقات - لذلك من المناسب قليها لاحقًا.
يجب تجميد الفاكهة المقطعة إلى حلقات على النحو التالي:
- نقوم بإعداد الخضار للتجميد - اغسله ، أزل الذيل ، جففه ؛
- قطع الكوسة إلى حلقات.
- ضع القدر على النار ، وأغلي الماء ؛
- رمي الحلقات في الماء المغلي.
- بعد مرور 5 دقائق ، استخدم الملعقة المشقوقة لنشر الكوسة على سطح جاف ؛
- ضع الحلقات المجففة على اللوح وأرسلها إلى الفريزر لمدة 2-3 ساعات ؛
- أخرج الحلقات وقم بتقطيعها في الحاوية.
- لا يوصى بوضع جميع الحلقات في نفس الحاوية للتخزين ، حيث قد تلتصق ببعضها البعض.
هل تعلم تؤكل أزهار الكوسة. هناك وصفات سلطة لذيذة مع إضافة النورات لهذه الخضار.
تجميد مكعبات
من أجل تجميد الكوسا في المكعبات ، يجب:
- تحضير الخضار للقطع.
- مقطعة إلى مكعبات.
- كوسة مفرومة في وعاء كبير ورشها بالملح (1 كجم من الخضار تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الملح) ؛
- في غضون 15 دقيقة ، سيتم تجفيف العصير ؛
- ثم يجب تجفيف المكعبات ؛
- ثم يتم طي الخضروات في وعاء مغلق.
- مكعبات مفرومة تنتشر على لوح وتوضع في الفريزر لمدة 2-3 ساعات ؛
- بعد التجميد الأولي ، يتم وضع المكعبات في حاوية للتخزين ووضعها بشكل مريح في المجمد.
الخضار المبشورة
يعتبر تجميد الفواكه المبشورة مناسبًا للاستخدام الإضافي عند القلي أو طهي الفطائر. هذه هي الطريقة الأسهل والأقل تكلفة للتجميد.
للامتثال للقواعد عند تجميد الكوسا المبشور ، تحتاج إلى:
- صر الخضار على مبشرة خشنة ؛
- تعصر العصير الذي ظهر من العصيدة ؛
- التوزيع بالتساوي في حاويات ؛
- ضعها في الفريزر.
كيفية تجميد طعام الأطفال
تعليمات لإعداد أغذية الأطفال من الكوسة:
- تحضير الخضار - يغسل ، يزيل البذور ، يقطع الجلد والساق.
- قم بغليها في الماء المغلي.
- يخفق في كتلة متجانسة مع الخلاط.
- صب الملاط الناتج في قوالب. يمكنك استخدام قوالب الثلج أو الكب كيك إذا لم تكن كبيرة.
- ضع البطاطس المهروسة في الفريزر لعدة ساعات.
- عندما يتجمد ، اضغطه في كيس أو وعاء للتخزين لفترة طويلة في البرد.
قواعد تذويب
قبل تناول شحوم مجمدة في الطعام ، يجب تذويبها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يتم وضع قطعة العمل في الثلاجة أو إذابتها في درجة حرارة الغرفة. عند طهي الأطباق مثل اليخنات أو البطاطس المقلية ، ليس من الضروري تذويب الخضار.
الامتثال للإعداد الصحيح والتجميد والذوبان سيسمح لك بالاستمتاع بالخضروات الطازجة على مدار السنة ، والحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يبسط التحضير الأولي للخضروات عملية إعداد طبق مشترك.
