يحظى الهليون بالتقدير بين عشاق الخضار اللذيذة والصحية. في المقالة سوف تتعلم كل شيء عن الهليون: التركيب الكيميائي وأنواع وميزات استخدامه في الطبخ والطب والاسم الثاني لهذا النبات ، وكذلك كيفية زراعة الهليون وتخزين الحصاد.
ما هو الهليون
في بداية التعرف على الهليون ، يجب أن توضح نوع النبات ، وكيف يبدو ، إلى أي قسم ينتمي وأين ينمو. إنه عشب معمر يمكن أن يصل ارتفاعه إلى متر ونصف. يتفرع ساق شجيرة هذا النبات ، وينقسم إلى عدد كبير من السيقان الصغيرة.
إنه نبات مزعزع لعائلة الهليون. تشكل أزهار الذكور حبوب اللقاح ، بينما تشكل أزهار الإناث توتًا صغيرًا أحمر غير صالح للأكل ، حيث يوجد ما يصل إلى بذرتين. يمكنها العيش في مكان واحد لمدة تصل إلى 20 عامًا ، مما يمنحها الفرصة لتشكيل أكثر من 50 جلسة تصوير خلال هذه الفترة.
نبات الهليون هو نبات متواضع يمكن أن ينمو في البرية في أوروبا وإفريقيا وآسيا وحتى في سيبيريا. تتحمل هذه النباتات الصقيع جيدًا حتى -30 درجة مئوية ، ومع ذلك ، يمكن أن تكون الصقيع الربيعية الصغيرة (حوالي -5 درجة مئوية) ضارة بها.
يمكن أكل الهليون كخضروات ، كما يتم تربيته في بعض الأحيان كنبات الزينة أو العشب لباقات الزهور.
هذا النبات له اسم آخر يبدو معقدًا للبعض ، اسم آخر للهليون هو الهليون.هل تعلم في اليونان القديمة ، كان الهليون يعتبر رمزًا للحب ، حيث ساعد في تزيين أسرة العروس والعريس.
أكثر أنواع الهليون شيوعًا هي:
- أرجنتين - يحتوي هذا التنوع على براعم كبيرة وخفيفة تتحول إلى ضوء أخضر مع لمسة من اللون الأرجواني ؛
- Gainlim - يختلف في الإنتاجية الجيدة والطعم الممتاز للبراعم ؛
- ماري واشنطن - يحتوي هذا الصنف على براعم جميلة ، ويحتوي اللب على كمية صغيرة من الألياف ؛
- رأس الثلج - البراعم مدببة ولها رأس أبيض كثيف.
التركيب الكيميائي
يحتوي الأسبارتوس على:
- فيتامينات ب ، PP ، A ، C ، E ؛
- المعادن: البوتاسيوم والمنغنيز والكالسيوم والحديد والفوسفور والنحاس والسيلينيوم.
- الأحماض الأمينية: أسبراجين ، أرجينين.
- المواد النشطة بيولوجيا - الفلافونويد.
المنفعة والضرر
بفضل المكونات المفيدة في تكوينه ، يعد الهليون مساعدًا في علاج هذه الأمراض:
- وذمة.
- ارتفاع ضغط الدم
- الإمساك
- داء السكري ؛
- التهاب الكلى والكبد.
- ترسب الملح.
- الهليون له تأثير إيجابي على الجسم:
- يزيل الكوليسترول الضار من مجرى الدم ؛
- يحفز الجهاز القلبي الوعائي.
- يقلل من خطر انسداد الأوعية الدموية ، ومنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
- يزيل السموم من الجهاز الهضمي.
- موانع استخدام الخضروات هي:
- الحساسية الفردية
- التهاب المثانة ، التهاب البروستات.
- تفاقم القرحة والتهاب المعدة.
محتوى السعرات الحرارية
نبات الهليون منتج صحي منخفض السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من المنتج على 20 سعرة حرارية.
يحتوي 100 غرام من الهليون على التكوين التالي:
- الماء - 92.63 جم ؛
- البروتينات - 2.4 جم ؛
- الدهون - 0.22 جم ؛
- الكربوهيدرات - 2.11 جم ؛
- الألياف الغذائية - 2 جم ؛
- الرماد - 0.64 جم.
ما هو الهليون
الهليون هو محصول جذري يأتي في ثلاثة أنواع: الأبيض والأخضر والأرجواني. دعونا نفكر في كل واحد منهم بمزيد من التفصيل.
الهليون الأبيض
يعتبر نباتًا غريبًا. للحصول على براعم بيضاء ، يجب زراعة الهليون في غياب الضوء باستخدام التأريض. تمنع هذه الطريقة إنتاج الكلوروفيل ، ونتيجة لذلك سيكون للخضروات مذاق دقيق.
لطالما اعتبر هذا النوع من الهليون طعام الأرستقراطيين. هذا النبات هو الأكثر شعبية في ألمانيا. تظهر خضروات بيضاء شابة للبيع في الربيع.
الهليون الأخضر
النوع الأكثر شيوعًا من الهليون ، وطنه هو ساحل بحر قزوين والبحر الأبيض المتوسط. يتميز بعدد كبير من الفيتامينات في التركيبة ، على الرغم من أن هذا النوع كان يعتبر لفترة طويلة أقل فائدة من الأبيض.
هذا النوع من النباتات يحظى بشعبية كبيرة بين سكان المملكة المتحدة ، ويتم حصاد المحصول من أبريل إلى يوليو.
الهليون الأرجواني
هذا النوع نادر وأصلي. إنها تدين بخصائصها لفرنسا ، حيث اخترعت تكنولوجيا زراعتها. في عملية النمو ، يكون بالتناوب في الضوء ، ثم في الظلام. ونتيجة لذلك ، تتشكل مواد مصبوغة تعطي الهليون لونًا داكنًا وطعمًا مرًا. أثناء الطهي ، يتغير لون الخضروات البنفسجي إلى اللون الأخضر.
ميزات التطبيق
بفضل المكونات المفيدة في تكوين الهليون ، يتم استخدامه بنجاح في الطهي والطب وكذلك عند فقدان الوزن.
في الطبخ
يقارن الكثيرون طعم الهليون مع طعم الفاصوليا. بسبب مذاقه الأصلي الغني ، يستخدم الهليون في المطبخ الأوروبي والآسيوي. إنه مسلوق ، مقلي ، مطبوخ على البخار.
يعد الطبخ من أسهل الطرق لطهي هذه الخضار. ولكن في هذه الحالة ، لا تنس تعقيدات الطبخ. يجب تقشير البراعم وربطها بالخيط. صب كمية صغيرة من الماء في وعاء الطهي ، وضع الهليون هناك واطهيه. يتم طهي الهليون الأبيض على نار خفيفة لمدة 10-20 دقيقة ، والأخضر - 5-8 دقائق. وهكذا ، يتم طهي السيقان ، والجزء العلوي من النبات على البخار ، وسيكون الهليون جاهزًا للأكل.
يجمع الهليون جيدًا مع المأكولات البحرية والبيض ولحم الخنزير المقدد. في إيطاليا ، يضاف هذا النبات إلى البيتزا والمعكرونة ، في فرنسا يتم إعداده كطبق جانبي. الهليون مكون في العديد من السلطات. حساء كريم مصنوع من هذه الخضار شائع ، حيث يمكنك أيضًا إضافة النبيذ أو الكريم أو الخضر.هام! لكي لا يفسد الهليون ، بعد الطهي يجب وضعه على الفور في مقلاة بالماء المثلج. سيساعد ذلك في الحفاظ على لون المنتج وثباته وطعمه.
في الطب
ينصح الأطباء بإدراج الهليون في النظام الغذائي للأمراض:
- نظام القلب والأوعية الدموية.
- الجهاز الهضمي.
- الجهاز العصبي
- أمراض الكلى.
- ضعف التمثيل الغذائي والخلفية الهرمونية.
يتم استخدام الأدوية كعلاج وقائي لتكوين الحصوات في المثانة ، والنقرس ، وعدم انتظام ضربات القلب ، وعدم انتظام دقات القلب كجزء من العلاج المعقد.هل تعلم كان عشاق الهليون المشهورين هم يوليوس قيصر ولويس الرابع عشر وتوماس جيفرسون وليو تولستوي.
استخدم الهليون ولأغراض التجميل. اغسل الجلد بغرز ديكوتيون للتخلص من الالتهابات وحب الشباب. يتم تطبيق عصير النبات الطازج على الوجه للتغذية والترطيب ، وتستخدم البراعم لصنع أقنعة الترطيب.
عند فقدان الوزن
نظرًا لانخفاض نسبة السعرات الحرارية في الهليون وكمية الألياف الكبيرة في تكوينه ، يساعد هذا النبات على محاربة الجوع وهو مفيد للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويزيدون من الوزن الزائد. تتضخم الألياف في الأمعاء ، وتسرع التمعج وتمنع حدوث الإمساك.
كما يحفز الهليون التبول ويؤدي إلى إزالة الجسم للماء الزائد. مع اتباع نظام غذائي للهليون ، ينخفض التورم ، يتخلص الجسم من الملح الزائد والهضم والتمثيل الغذائي وامتصاص العناصر النزرة إلى طبيعتها.
ملامح زراعة ورعاية الهليون
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في زراعة الهليون بأنفسهم ، تحتاج إلى توضيح كيفية نموه وما هي الإجراءات التي يجب اتخاذها للحصول على خضروات صحية.
يزرع الهليون على تربة محايدة في مكان هادئ مضاء بالشمس بما فيه الكفاية ومحمي من الرياح. يتم الهبوط في أواخر أبريل - أوائل مايو. يجب تحضير التجاويف على مسافة 40 إلى 45 سم من بعضها البعض ، ويجب أن يكون حجم التجاويف من 30 إلى 30 سم ، ويجب وضع خليط من التربة والسماد والروث المتعفن هناك.
تزرع النباتات السنوية ، لأن تلك التي لديها بالفعل سنتين أو ثلاث سنوات ستستغرق أسوأ. عندما يزرع بالبذور ، يكون الهليون ممكنًا في موعد لا يتجاوز ثلاث سنوات.
لن تتسبب رعاية المصنع في صعوبات كبيرة. يجب إزالتها يدويًا ، وتخصيبها في أوائل الربيع وبعد الإثمار بروث الدجاج أو السماد المتعفن. في الخريف ، تحتاج إلى حفر التربة لإزالة جذور الأعشاب المعمرة.
إذا لزم الأمر ، تحتاج إلى عمل براعم الرباط على الدعامات والري في الطقس الجاف. في الخريف ، يجب قطع السيقان التي تتحول إلى اللون الأصفر على ارتفاع 2.5 إلى 5 أمتار فوق سطح الأرض.
ملامح حصاد وتخزين المحاصيل
يتم جمع براعم الهليون من السنة الثالثة. من الضروري قطع البراعم التي يصل طولها إلى 15-20 سم في غضون 4-6 أسابيع بعد الإثمار. يجب قطع البراعم من النباتات القديمة في غضون 8-10 أسابيع.
من الناحية المثالية ، يجب استهلاك البراعم مباشرة بعد الحصاد ، لأن التخزين يؤثر سلبًا على طعم الخضروات وخصائصها المفيدة.هام! من الأفضل أن يتم حصاد الهليون باستخدام سكين خاص للهليون ، فمن السهل عليهم قطع النبات على عمق 2 سم تحت الأرض.
في حالة عدم وجود مثل هذه الفرصة ، اتبع القواعد البسيطة لتخزين الخضار:
- يجب لف البراعم بقطعة قماش مبللة ووضعها في الثلاجة. هذه الطريقة البسيطة ستساعد على إبقاء الهليون حتى يومين.
- من الضروري تحديث شرائح الهليون ووضعها في أوعية من الماء النظيف ، والتي يجب أن تكون 2-3 سم فوق قاعدة البراعم. غطِ البرطمان بورق وأدخله في الثلاجة. لذلك ، يمكن تخزين الهليون لمدة تصل إلى 7 أيام.
- اغسل البراعم ، وجدد الجروح وصب الماء المغلي على النبات ، بعد 3 دقائق ، ورميها في مصفاة وصب الماء البارد عليها. ثم من الضروري تصريف الماء ، ووضع البراعم في أكياس للمجمد ووضعها في المجمد. سيحافظ ذلك على صحة الخضروات لفترة طويلة.
- تعليب. هذا يسمح بتخزين الهليون على المدى الطويل ، ولكن باستخدام هذه الطريقة ، يجب أن تدرك أنه مع هذا التخزين ، تفقد الخضار المخللة جزءًا كبيرًا من خصائصها المفيدة ومذاقها الأصلي.
فيديو: حصاد نبات الهليون وطهيه
يحظى الهليون بالتقدير لما يتمتع به من مذاق وله عدد كبير من الخصائص المفيدة التي بفضله يتم استخدامه في الطبخ والطب. بمعرفة ميزات رعاية الهليون ، يمكنك زراعة هذه الخضار بشكل مستقل في حديقتك وإضافتها إلى النظام الغذائي دون تكاليف إضافية.
