Rutabaga و اللفت متشابهتان جدًا مع بعضهما البعض. ولكن في الواقع هذان نوعان من الخضروات المختلفة. تحتوي كلتا الثقافتين على مجموعة خاصة من العناصر المفيدة والفيتامينات. فهي تحظى بشعبية كبيرة ويزرعها العديد من البستانيين. ما الفرق بين هذه الثقافات ، دعنا نحاول اكتشافه.

وصف وخصائص المحاصيل

بالنسبة للكثيرين ، ربما تكون حقيقة أن هذه المحاصيل الجذرية تنتمي إلى عائلة الملفوف اكتشافًا. وعلى الرغم من أنها متشابهة ظاهريًا ، إلا أنها لا تزال لديها بعض الاختلافات. ضع في اعتبارك ميزات كل ثقافة على حدة.

اللفت

هذه الخضار صليبية. في السنة الأولى بعد الزراعة ، تشكل عشًا من أوراق الشجر ومحاصيل الجذر ، وفي السنة الثانية - براعم الزهور والحبوب. هذه الثقافة متواضعة للغاية لدرجة أن الناس لديهم تعبير "أبسط من اللفت المطهو ​​على البخار".

هل تعلم تم زراعة هذا المحصول الجذري في روما القديمة بنشاط على نفس المستوى مع المحاصيل. بعض الأصناف كان لها ثمار وصلت إلى أحجام مثيرة للإعجاب (حتى 16 كجم). ظهرت من الأشكال ذات الثمار الكبيرة في المستقبل ظهور أصناف الأعلاف.

ثمار اللفت لحمية ، ومتنوعة في الحجم ، وغالبًا ما يكون لها شكل مسطح أو مستدير ، ويبلغ متوسط ​​وزن فاكهة واحدة 700-900 جم ، ولا يتم دفن الدرنات بعمق في التربة.

يمكن أن يكون لون الفاكهة أصفر ، أخضر ، وردي. قمم لها لون الأرجواني والنحاس والأخضر. لحم الثمرة مليء بالعصير ، أصفر أو أبيض ، حلو ، مع نقص في الرطوبة قد يكون مرًا.

هذا المحصول الجذري هو محصول ضوئي ومقاوم للصقيع والحرارة. تبدأ الشتلات في الإنبات عند + 2 ... + 4 درجة مئوية وتتحمل الصقيع إلى -2 درجة مئوية (براعم البالغين - حتى -4 ... -6 درجة مئوية). درجة الحرارة المثالية لتشكيل الفاكهة هي + 18 ... + 20 ° C.

يقدر البستانيون هذه الخضار على النضج المبكر. تنضج الأصناف المبكرة في 55-60 يومًا ، وبعد ذلك في 70-80 يومًا.

سويدي

يسمى هذا المحصول الجذري أيضًا اللفت السويدي. هذه الخضار أكبر بقليل ولها لحم برتقالي ناعم. في الواقع ، هذا مزيج من اللفت والملفوف البري.

يزرع Rutabaga بشكل رئيسي في المناطق الشمالية ، حيث يحصلون على أشهى الفواكه. يتطور محصول الجذر بنفس الطريقة التي تطور بها سلفه: في السنة الأولى ، ظهور فاكهة صالحة للأكل ، في الثانية ، نمو البراعم والبذور. فترة النضج 3 أشهر.

هام! يتم تناول اللب الأصفر للخضار الجذري ، ويتم تغذية الأبيض للماشية.

الثمار سمينه ، خضراء فاتحة أو حمراء بنفسجية. قد يكون الشكل أسطواني أو دائري.

اللب خفيف. تصل كتلة المغذيات في أشكال الأعلاف إلى 20 كجم.

ما هو الفرق بين rutabaga و اللفت

لجميع أوجه التشابه الظاهرة ، لا يزال هذان محصلين جذريين مختلفين. ما الفرق بينهما ، يمكنك معرفة ذلك من خلال دراسة تكوينها الكيميائي وأصلها ونطاقها بعناية أكبر.

المظهر

الفرق الخارجي الرئيسي بين rutabaga و اللفت هو الحجم. Rutabaga أشبه بنجر السكر. محاصيله الجذرية أكبر بكثير ، واللحم أكثر قتامة ، أقرب إلى ظلال الجزر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن rutabaga حلو وغير مرير.

التركيب الكيميائي

تتشابه المحاصيل الجذرية تقريبًا في تركيز البروتينات والكربوهيدرات والدهون ، والفرق الرئيسي بينها هو التركيب الكيميائي.

يحتوي اللفت على المزيد من الكالسيوم وهناك فيتامين أ ، وهو غائب في السويدي. تحتوي الفاكهة أيضًا على الكثير من حمض السكسينيك والنيكوتينيك والسكر.

هل تعلم في شهر نوفمبر من كل عام في سويسرا ، يُقام مهرجان رابين-تشيلبي ، المخصص لروتاباغا. في عام 2004 ، أقيم هذا المهرجان للمرة المائة.

تتفوق Rutabaga على أسلافها في عدد المكونات المعدنية (الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والحديد والكالسيوم والكبريت) وفيتامين سي. كما تحتوي على كاروتين وفيتامين PP ، والتي يمكن أن تستمر لفترة طويلة.

التطبيق

في البداية ، تم تربية rutabaga كبديل أكثر إرضاءً وكبيرًا لللفت ، لذلك غالبًا ما يتم استخدامه لتغذية الماشية ، حيث تكون الأحجام مهمة.

في نفس الوقت ، تم تربية شكل اللفت - اللفت ، الذي ينمو بنجاح في جميع أنحاء العالم.

كما يستخدم اللفت كعلاج شعبي للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي والبنكرياس والكلى والكبد والوذمة وتصلب الشرايين.

على الرغم من الغرض من العلف ، يزرع العديد من البستانيين rutabaga في مناطقهم ويفضلون ذلك لأنه أكثر مغذية.

يعتبر السويدي مدرًا للبول ومقشعًا ممتازًا. يستخدم عصير الجذر الطازج لشفاء الجروح والحروق.

هام! لا يمكنك أكل السويدي واللفت مع مضاعفات التهاب الأمعاء. يمكن أن تكون ضارة في التهاب الكبد الحاد والتهاب المرارة وأمراض الجهاز العصبي المركزي.

الأصل

لا توجد اختلافات بين rutabaga و اللفت ليس فقط في المظهر والتركيب الكيميائي ، ولكن أيضًا في الأصل.

هناك فرضية أن rutabaga ظهرت من عبور الملفوف البري العادي وأحد أصناف اللفت. يدعي بعض العلماء أن أول ذكر لهذه الثقافة يعود إلى عام 1620. في ذلك العام ، في عمل "Prodromus theatri botanici" ، ذكر العالم السويسري K. Baugin هذا المحصول الجذري.

هناك أيضًا نظرية مفادها أن rutabaga مواطن من سيبيريا ، حيث جاء من شبه الجزيرة الاسكندنافية. كحشائش بطبيعتها الطبيعية ، ينمو محصول الجذر فقط في مناطق معينة من شمال أفريقيا.

تم زراعة اللفت في أوروبا لفترة طويلة ، وفقًا لبعض التقارير ، قبل وصول الرومان إلى هناك بوقت طويل.

أيهما أفضل

من الصعب الإجابة بشكل لا لبس فيه على هذا السؤال: كل شيء يتم تحديده حسب تفضيلات الذوق.

بما أن اللفت يتميز باللب المر ، فسيكون أكثر لذوق الجزء الذكوري من السكان.

يعتبر بعض الناس أن السويدي ضعيف الذوق. كن على هذا النحو ، ينصح البستانيون ذوو الخبرة بجني الثمار الصغيرة التي لم يكن لديها الوقت الكافي لتراكم الرطوبة الزائدة وإطعامها بمرارة.

توصيات الطبخ

من أجل أن تخرج أطباق هذه المحاصيل الجذرية ليس فقط من الفم ، ولكن أيضًا ربات البيوت ذوي الخبرة المفيدة يشاركون نصائحهم:

1. يمكن تضمين Rutabaga في الدورات الأولى. ولكن من الجدير بالذكر أنه أثناء المعالجة الحرارية ، يكتسب محصول الجذر رائحة معينة ، لذلك تحتاج إلى إضافته بعناية فائقة.
2. لإزالة المرارة من اللفت ، قبل طهيه يسكب بالماء المغلي. فقط بعد ذلك يمكن تحميص وخبز محصول الجذر.
3. يتم غلي المحاصيل الجذرية في ماء مملح قليلاً (1 ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء) لإزالة المرارة.
4. تتم إزالة التقشير من محاصيل الجذور المسلوقة الجاهزة (التقشير أسهل في التقشير من الخضروات الدافئة).
5. عند قطع الخضروات الجذرية ، من الأفضل استخدام سكين الفولاذ المقاوم للصدأ. والحقيقة هي أنه عندما يتعرض للحديد ، يتم تدمير فيتامين ج.
6. بحيث تكون شوربة اللفت مهروسة بكثافة مثالية ، يمكن استكمالها بفتات الخبز. الخبز منقوع مسبقًا ويفرك من خلال منخل.

هام! لا يجب تخزين السويدي المسلوق لأكثر من 3 ساعات. بعد هذا الوقت ، يتم تدمير كل فيتامين سي الموجود في الخضروات.

كما ترون ، الثقافات المماثلة هي في الواقع خضروات مختلفة تمامًا. بعد فهم الاختلافات بين اللفت و rutabaga ، يمكنك اختيار المحاصيل الجذرية حسب ذوقك.