عرف الناس عن قوة الشفاء من الكراث في الماضي البعيد - تم تقديم الخضروات على مائدة اليونانيين الأغنياء والرومان والمصريين. في الطعم والرائحة ، يشبه البصل والثوم ، ولكن مع ملاحظات أكثر تعقيدًا. اقرأ عن أي جزء من النبات صالح للأكل ، وما تم تحضيره منه وكيف يتم استخدامه في التجميل والطب البديل ، اقرأ في مقالتنا.
هل تعلم في العصور القديمة ، تم أخذ الكراث لتحسين الحبال الصوتية. حتى الإمبراطور نيرو غالبًا ما أدرج خضروات في نظامه الغذائي للحفاظ على صوته في الخطابات العامة.
وصف ووصف الكراث
الكراث ، أو البصل اللؤلؤي - ثقافة عشبية كل سنتين ، ممثل فريد من فصيلة البصل. بفضل القدرة على التكيف مع أي ظروف جوية ، تزرع هذه الخضروات في كل مكان اليوم. يحتوي البصل اللؤلؤي على رجل أسطواني أبيض ، وغالبًا ما يشار إليه بالبصل الكاذب. الساق أخضر فاتح. الأوراق خضراء داكنة ، مسطحة ، ليفية وقاسية إلى حد ما ، كما لو كانت مشمع.
الطعم في الجزء الأبيض غير عادي ، حلو حار. الرائحة لطيفة وغير مزعجة. تبلغ قيمة الطاقة من الكراث حوالي 60 كيلو كالوري لكل 100 جم ، ويتكون المنتج من 90٪ من الماء ، ولكنه يعمل في نفس الوقت كمخزن حقيقي للمواد العضوية القيمة. يحتوي 100 جرام من الكراث الطازج على الكربوهيدرات (8.2 جم) والبروتين (2 جم) وكمية صغيرة من الدهون.
هام! مع الحماس المفرط للكراث أثناء الرضاعة ، قد يكون للحليب مذاق غير سار للطفل ، مما سيؤدي إلى رفض الفتات من تناول الطعام. وبناء على ذلك ، من الأفضل للأمهات المرضعات الامتناع عن استخدام هذه الخضار.
الجزء العلوي والسفلي من النبات غني بالفيتامينات:
- حمض الاسكوربيك.
- توكوفيرول.
- الفيتامينات B1 و B2 ؛
- حمض النيكوتينيك وبيتا كاروتين.
يوجد أيضًا في المصنع:
- أحماض عضوية
- الألياف
- النشا.
- السكر
- المعادن - الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والصوديوم والنيكل والفوسفور.
خصائص الكراث للجسم
بعد ذلك ، نعتبر المنتج من الجوانب الإيجابية والسلبية المحتملة.
خصائص مفيدة
وقد أظهرت الدراسات السريرية أن البصل اللؤلؤي يحفز النشاط الإفرازي للغدد المعوية ويزيد من الرغبة الشديدة في الطعام. يشار إلى الإرهاق العصبي والجسدي. يوصي الأطباء بإدخال هذه الخضار في القائمة للمرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين والتهاب المفاصل والروماتيزم وفقر الدم وأمراض الكبد والمرارة والتهاب المثانة ونزلات البرد.
- بالإضافة إلى ذلك ، يساهم الاستهلاك المنتظم للخضروات النيئة في:
- تحسين التمثيل الغذائي.
- تقوية الجهاز العصبي.
- استعادة الطاقة وتحسين الذاكرة.
- زيادة دفاعات الجسم.
- الحماية من الآثار الضارة للفيروسات والبكتيريا المختلفة ؛
- إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
موانع الاستعمال
على الرغم من فائدة الكراث لجسم الإنسان ، فإن تعاطي هذا النبات يهدد بظواهر غير سارة مختلفة. بسبب زيادة ضغط الدم والحموضة في المعدة ، يُمنع استخدام الخضروات في المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، الكراث قادر على إثارة رد فعل تحسسي: طفح جلدي ، مصحوب بحكة شديدة.
هام! لا تغسل الكراث قبل تخزينه في الثلاجة. لف الخضروات في كيس من البولي إيثيلين. إذا كان البصل مبللًا ، امسحه بالمناديل أولاً: سيتم تخزينه في هذا النموذج لمدة 7-8 أيام.
كيفية اختيار الكراث واستخدامه
يجب شراء العينات الصغيرة فقط: السمة المميزة لها ينبع حوالي 4 سم ، ويجب أن يكون الجزء السفلي كثيفًا ، أبيض اللون ، ويجب أن يكون الجزء العلوي أخضر فاتح ، بدون مناطق باهتة. نظرًا لفترة الصلاحية القصيرة للكراث الطازج ، من الأفضل عدم تخزينها ، ولكن شراء كمية صغيرة في كل مرة قبل الاستخدام.
كن حذرًا بشكل خاص عند غسل الخضار: اقطع الأوراق والجذور ، ثم اقطع الجذع بالطول إلى نصفين واغسل التربة المتراكمة تحت تيار من الماء. ضع في اعتبارك أي جزء من النبات يمكن تناوله - عادة الساق البيضاء الرقيقة. بفضل رائحته المذهلة وقلة المرارة ، فإنه يحسن طعم العديد من الأطباق.
بالكاد تستخدم الأوراق الخضراء ، بسبب تركيبتها الخشنة ، في الطهي (باستثناء العينات الصغيرة). يوصي الطهاة أيضًا بقص منتصف الجذع المتيبس. بعد ذلك ، تناول بإيجاز كيفية استخدام البراعم الخضراء. على الرغم من حقيقة أن أوراق الكراث قاسية جدًا لاستخدامها في أغراض الطعام ، لا ينبغي التخلص منها.
وجدت هذه الأجزاء تطبيقات مثيرة للاهتمام: يتم تجفيفها وإضافتها إلى باقة الزينة - مجموعة من الأعشاب الجافة ، تتكون من توابل مختلفة. يتم تخفيض باقة عطرة في طبق مطهي على الموقد ، وقبل نهاية الطهي بوقت قصير ، يتم إزالته من المقلاة. سيحصل الطبق على طعم لا مثيل له.
هل تعلم ديفيد ويلش خلال المعركة التالية ، التي جرت في حقل البصل ، أمر جنوده بربط الكراث بخوذتهم لتمييزهم عن الأعداء. تم كسب المعركة ، وأعلن الكراث رمزًا لويلز.
أين يتم استخدام الكراث
يستخدم البصل اللؤلؤي بنجاح في الطب البديل الحديث والتجميل والتغذية.
في الطب الشعبي
يشار إلى الخضار لتشكيلات قيحية (خراجات) على الجلد. يتم وضع الجزء الأبيض من البصل ، المفروم بخلاط أو مبشرة ، على الغليان ، ومغطى بفيلم وضمادة بشاش. بعد 2-3 ساعات ، ستهدأ الوذمة ، وسوف يمتد القيح. يساعد نفس الملاط في النسيج ولسعات البعوض والنحل وحروق الشمس. في الحالة الأخيرة ، يُحفظ القناع في بقعة مؤلمة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يُغسل بالماء. ولمكافحة النسيج ، يجب أن يبقى الكتلة في منطقة المشكلة لأكثر من ساعة.
لتوفير تأثير شفاء بالذبحة الصدرية ، تغرغر يوميًا بعصير الكراث. يجب أن يستمر مسار العلاج 2-3 أيام على الأقل. مع الالتهاب الرئوي ، يمكن استخدام المنتج كعامل علاجي إضافي. يخمر مرق من الخضار المفرومة ، ثم يتنفس في أزواج. لكل استنشاق جديد ، يتم أخذ جزء جديد.
في التجميل
على أساس الخضار المقدمة ، يتم إعداد أقنعة الوجه المغذية. الكراث الذي تحول إلى ملاط يمكن أن يكون بمثابة تقشير طبيعي - القناع ذو التأثير المحترق بشكل معتدل سوف ينظف بشرة الوجه بشكل غير ضار. البصل له أيضًا قيمة للشعر ، يحفز نموه ويمنحه نعومة.
هام! لا يتم تحديد جاهزية الكراث المقلي من خلال اللون الوردي ، ولكن من خلال الهيكل - فالخضروات المعدة دائمًا ناعمة.
يتم تحضير عصيدة من خضروات طازجة ، ثم يتم فركها في جذور الشعر. الكراث يقوي الأظافر. يتم تطبيق الخضار المبشور على أطراف الأصابع ، ويتم لفه بلطف على القمة بفيلم بلاستيكي. بعد 30 دقيقة ، يمكنك غسل الكتلة. بعد القيام ببعض الإجراءات ، ستلاحظ تأثيرًا إيجابيًا.
في الطبخ
الخضروات المعنية عالمية - يمكن أن تؤكل نيئة ، مسلوقة ، مقلية ، تضاف إلى السلطات والصلصات والوجبات الخفيفة. من أجل أن يكشف المنتج عن مذاقه ورائحته الغنية ، يجب على المرء أن يعرف العديد من أسرار إعداده. أولاً ، يمكن ببساطة غمر ساق صغيرة في الملح وتناولها كمقبلات ، أو إضافتها إلى السلطات من الخضروات الطازجة. ثانيًا ، يمكن استبدال الكراث بالبصل في الدورات الأولى والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة والأطعمة الأخرى.
ومع ذلك ، يعتبر الكراث منتجًا نبيلًا برائحة رقيقة ، لذلك من الأفضل تكملة أطباق الذواقة. على سبيل المثال ، يمكن إضافة الخضروات إلى صلصة الخردل والبيض. يمكن تقديم مثل هذا الطبق كوجبة خفيفة باردة. طهي البصل مع الطماطم الكرزية والفاصوليا الخضراء والثوم ، ستحصل على الحساء النباتي اللذيذ. مزيج من الكراث المفروم ، فيليه سمك القد ، البطاطا والبارميزان ، المستخدم كملء للفطيرة ، لن يترك اللامبالاة حتى غير مبال.
لغلي الكراث ، اقطع جزء الطعام واطبخه في الماء المملح لمدة 5 دقائق على الأقل. لتحضير البطاطس المهروسة ، قم بطهي المنتج لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك تقطيع البصل إلى دوائر وتجميده في الفريزر لاستخدام الخضار في الشتاء. أضف قطعة العمل إلى الطبق أثناء الطهي ، أي بدون إذابة أولية.
التوصيات المتزايدة
يمكن زراعة الكراث حتى من قبل المبتدئين في البستنة. الشيء الرئيسي هو عدم تجاهل التوصيات الأساسية للمزارعين المحترفين:
- نشر الخضار بالبذور أو الشتلات. يجب تحضير الأرض بعناية لزرع أو غرس الشتلات. الكراث يحتاج إلى تربة خصبة ورطبة.
- من المهم أيضًا الاختيار الصحيح للأسلاف في الحديقة. حسنا ، إذا نمت في وقت سابق على الملفوف أو العث. سلف غير مقبول يهدد موت الخضار هو البصل.
- لا ينصح بالري في كثير من الأحيان - يكفي إجراء واحد فقط كل 5 أيام.
- يجب تخفيف التربة على السرير بانتظام وتحريرها من الأعشاب الضارة.
- تتطلب الثقافة إدخالًا منظمًا للأسمدة المعقدة مثل Nitrofoski أو Kemira.
كما ترون ، فإن نطاق الكراث واسع جدًا. يقدر الآلاف من الناس في جميع أنحاء العالم الخضار العطرة. لا ترفض حتى هذا النبات المفيد - فهو سيثري نظامك الغذائي اليومي ويحسن صحتك.
