يستخدم البصل المقلي على نطاق واسع في الطهي لطهي الأطباق ، والتتبيلة والمرق ، والصلصات ، بالإضافة إلى أنه يؤكل كوجبة خفيفة مستقلة. سواء كان ذلك مفيدًا لجسم الإنسان وقيمته ، يمكنك معرفة ذلك من خلال قراءة هذه المقالة.
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للبصل المقلي
يحتوي على العديد من المكونات المفيدة ، ولكنه يحتوي على العديد من المكونات المفيدة ، إلا أن تكوينه يختلف إلى حد ما عن مجموعة العناصر عند تقديمه طازجًا.
هذا بشكل رئيسي:
- فيتامينات المجموعة ب ، توفر أداءً جيدًا للجهاز العصبي ؛
- حمض النيكوتينيك - مسؤول عن تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ؛
- حمض الفوليك - يعمل على تحسين عمل الجهاز المناعي ، وهو مسؤول عن الحفاظ على الأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية ، كما يحفز إنتاج الجسم للسيروتونين ، والذي يسمى أيضًا "هرمون السعادة" ؛
- الكولين - تعمل المادة على موازنة عملية التمثيل الغذائي للدهون بشكل فعال وتساعد على تقليل الوزن ؛
- البيوتين - مسؤول عن تقوية الأظافر والشعر والبشرة.
- الكبريت.
- الفوسفور.
- البوتاسيوم
- المنغنيز.
- حديد
- السيليكون.
- الزيوت الأساسية والأحماض الأمينية.
بفضل هذه الخصائص ، يوصى باستخدام البصل من قبل النساء الحوامل ، حيث أن المواد التي يتكون منها تؤثر بشكل مفيد على رفاهية وجمال الأم الحامل ، كما أنها مفيدة لصحة ونمو الجنين.هل تعلم عند تحضير منتج للتحميص ، لتجنب تأثيره الحاد على الغشاء المخاطي للعين في شكل الدمع ، يمكنك إرسال البصل مبدئيًا لمدة ربع ساعة في المجمد.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- البروتينات - 4.5 جم ؛
- الدهون - 13.5 جم ؛
- الكربوهيدرات - 27.3 جم ؛
خصائص البصل المقلي
عند الخضوع للمعالجة الحرارية ، لا يفقد محصول الجذر خصائصه الأساسية ، لذلك ، عند تحميصه ، يكون مفيدًا ، ويوصى بتناوله.
فائدة
في الشكل المخفف ، يحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة والمغذيات المختلفة.
- هذه المواد لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان والحياة:
- وظائف الحماية للجسم ، وزيادة مناعة الإنسان. البصل مفيد للبرد والأمراض الفيروسية.
- يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز البولي التناسلي ، ويحفز الكلى ، لأنه له تأثير مدر للبول ؛
- يساهم في إنتاج الأنسولين ، لذلك يوصى باستخدامه من قبل مرضى السكري ؛
- يحسن عمليات التمثيل الغذائي ويستخدم على حد سواء لتسريع عملية الهضم ، وتحسين الشهية ؛
- يقلل من كمية الكوليسترول "الضار" في الدم.
يوصى به لكل من النساء والرجال:
- يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- مع تصلب الشرايين.
- مع أمراض الأوعية الدموية والقلب.
- الميل إلى نزلات البرد المتكررة ؛
- مع علم الأورام.
هام! التمسك بنظام غذائي ، يمكنك تناول البصل المقلي في الطعام ، وتجميع القائمة بشكل صحيح وتكرار تناولها.
ضرر
لا يُنصح باستهلاك الخضار المقلية بكميات غير محدودة ، خاصة إذا تم استخدام كمية كبيرة من الزيت لتحضيرها أو تم استخدامها لفترة طويلة.
أيضًا ، بحذر ، يجب أن تأكل هذا المنتج كطعام لهذه الفئات من الناس:
- الأطفال، لأنه يمكن أن يسبب رد فعل سلبي للجسم بسبب ارتفاع نسبة الدهون ؛
- مرضى الكبد المزمن، لأن المنتج دهني بما فيه الكفاية وقد يؤثر سلبًا على عمل هذا الجسم ؛
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، نظرًا لأن منتجًا بكميات كبيرة قد يؤثر بشكل نشط جدًا على استثارة الجهاز العصبي ، مما قد يؤثر بدوره على عمل الجهاز القلبي الوعائي ؛
- الأشخاص الذين يعانون من الربو من الضروري التحكم في حجم استهلاك الخضروات المقلية ، يمكن أن تثير إساءة الاستخدام هجوم الاختناق ؛
- الأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن، من الضروري التحكم في معايير استخدام المنتج ، لأنه في حجم معتدل يحفز عملية التمثيل الغذائي ، وإذا تم تجاوزه ، يمكن أن يساهم في زيادة الوزن بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية.
موانع الاستعمال
- من الضروري استبعاد الخضار الجذرية المقلية من النظام الغذائي للناس:
- مع أمراض المعدة والأمعاء ، لأنه مع القرحة والتهاب المعدة ، يتم بطلان البصل المقلي ، خاصة في الفترة الحادة من مسار المرض ؛
- أيضا ، لوحظ التأثير السلبي لهذا المنتج في الأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس ، لأنه عند استخدام هذا المنتج المحتوي على الدهون ، يمكن أن تتدهور حالتهم بشكل كبير ؛
- يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من البصل عدم استخدام هذا المنتج بأي شكل من الأشكال ؛
- بسبب الرائحة النفاذة ، قد يعاني الأشخاص المصابون بالربو من نوبة ربو.
ميزات الاستخدام
أثناء المعالجة الحرارية في المقلاة ، يفقد البصل رائحته وطعمه النشط للغاية ، المتأصل في المنتج الطازج. بعد امتصاص الدهون ، تصبح هذه الخصائص أكثر لطفًا ونعومة ، كما أن براعم التذوق والأغشية المخاطية ليست متوترة للغاية.
للتحميص ، يوصى باستخدام:هام! قبل البدء في تناول البصل المقلي لأغراض طبية ، تحتاج إلى استشارة الطبيب وتقييم الضرر المحتمل للجسم.
- القليل من الخضار (عباد الشمس والزيتون) ؛
- دسم.
- الدهون الحيوانية.
- وجبة خفيفة مستقلة
- في شكل القلي للدورات الأولى ، البصل المقلي مع الجزر ؛
- كطبق جانبي للحبوب واللحوم والخضروات ؛
- مكون من المعاجين ، منتجات اللحوم محلية الصنع.
نصائح للحد من البصل المقلي بالسعرات الحرارية
يجب أن تكون تقنية تحضير المنتج بشكل مقلي صحيحة، فقط في هذه الحالة سيكون قادرًا على تحقيق أقصى قدر من الفائدة ، عند استخدامه في الطعام:
- للقيام بذلك ، يحتاج البصل الطازج ، بعد تقطيعه ، إلى تجفيفه قليلًا لإزالة بعض الماء منه ، والذي سيتم استبداله بالدهون أثناء القلي. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام منديل ، في أحد أجزاءه يتم وضع المنتج المقطّع ، والآخر مغطى ومغطى.
- أيضا ، أثناء عملية القلي ، يمكن استبدال جزء من الزيت بالماء.
- يمكن استبدال زيت عباد الشمس بالزيتون أو الزبدة ، مما يقلل من السعرات الحرارية في الطبق.
هل تعلم للتخلص من تنفس البصل بعد تناول محصول الجذر الصحي هذا ، يمكنك تناول وجبة خفيفة من المكسرات أو مضغ البقدونس أو حبوب القهوة.
البصل المقلي - منتج يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية وله تأثير إيجابي على الصحة. ومع ذلك ، يجب أن يكون استقباله معتدلًا ومتوافقًا مع تقنية الطهي.
