Vitaliy Demchuk من قرية Morochnoye ، منطقة Zarechnnensky ، منطقة Rivne ، يعد سجق جاف معالج فريد لمدة ثلاث سنوات باستخدام وصفات الجد. المنتج يشبه إلى حد كبير Polesskiy matzik التقليدي ، ولكنه ينضج بشكل أسرع ، ولديه بعض الاختلافات في الطهي.
في الغرفة التي ينضج فيها نقانق فيتالي ديمشوك ، هناك رائحة فريدة من نوعها. يقوم رجل الأعمال بإعداد منتجه بالتوابل وحتى الكونياك. يضع سجقًا مع كونياك بخيط وردي. هذا المشروب الكحولي هو الذي يعطي المنتج رائحة غير عادية ويحافظ على لون اللحم.
يتم تجفيف السجق لمدة شهر في غرفة خاصة مجهزة بمزيل الرطوبة. أثناء النضج ، يجب قلب المنتج ، وتفوقه على الجانب الآخر. يجب أن يكون للسجق النهائي بنية كثيفة وأن يلمع على الجرح.النقانق الجافة Demchuk يختلف عن Polesskiy matsik التقليدي عن طريق النضج بشكل أسرع ، وغياب الفراغات الداخلية ونسبة صغيرة من الدهون. عادة لا يتم إضافة الدهون إلى ماتزيك.
رجل أعمال يمر بعملية صنع النقانق بمفرده. أولاً ، يبحث عن الخنازير الصحية في المنطقة ، ويذبحها ، ويقطع الجثث ويتابع إنتاج المنتج. فيتالي لا يمسك خنازيره. يساعده الأقارب في بعض الأحيان في عمله.
الرقة مثالية للجدول الاحتفالي. يشتريها بإرادتها والشباب للشرب مع البيرة. فيتالي ديمشوك لن يحسن وصفة النقانق ، يقول إنه سيحمي ما ينتقل من أسلافه.
للحصول على معلومات ، ماتزيك هو منتج طبيعي مجفف من لحم الخنزير مع التوابل ، والذي ينضج لعدة أشهر.
