يعتبر حساء السمك الأحمر من الأطباق الأولى اللذيذة. يمكن تحضير طبق غني قديم على أساس سمك السلمون الوردي. وتبين منه إعداد أطباق صحية ، لذلك فهي غنية بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الشخص. في المنزل ، يمكن لأي ربة بيت طهي حساء أسماك الميزانية من الأسماك اللذيذة للعائلة بسهولة.
اختيار وتحضير المكونات
لتحضير حساء السمك ، الأجزاء التي تبقى بعد قطع الأسماك الحمراء - الرأس والذيل ، الزعانف - مناسبة تمامًا. بالطبع ، يمكنك استخدام قطع أكثر قيمة من سمك السلمون الوردي ، ولكن هذا يزيد من تكلفة الطبق.
عند شراء سمك السلمون الوردي ، يجب الانتباه إلى نضارته - المظهر والرائحة. لا تشتري عينة بها خياشيم داكنة أو بيضاء ، مخاط فيها ، بطن أصفر أو متورم ، العديد من الإصابات على الجلد والزعانف ، في وجود قشرة ثلجية سميكة.
يتم تحضير أطباق أخرى من الأجزاء المتبقية أو مجمدة في الاحتياطي. يتم وضع الخضروات (الجزر والبطاطس والبصل) وأنواع معينة من الحبوب (الدخن أو الأرز) ، والتي تكمل مرق السمك بشكل مثالي ، في الأذن في أي وقت من السنة.
رئيس سمك السلمون الوردي وصفات الذيل
تختلف الأذن عادة حسب نوع السمك المستخدم أو اختيار الحبوب. إذا قمت بلحام ذيل ورأس السمك الأحمر ، فستحصل على مرق سمك غني بمذاق ممتاز. يتم تقديم وصفتين كلاسيكيتين أدناه خطوة بخطوة - مع الدخن أو الأرز.
مع الدخن
4-5 60 دقيقة
رأس السلمون الوردي والذيل
500 جرام
البازلاء الفلفل الأسود
6 قطع
الملح والفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
صب الماء في المقلاة وضع الرأس والذيل فيه. يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة الناتجة باستخدام ملعقة مشقوقة.
خففي الحرارة ، وامليحي محتويات القدر واطهيه لمدة 30 دقيقة.
أثناء غلي الحساء ، قشر ثم اغسل البطاطس والجزر والبصل. اترك البصل كله. نقطع الجزر ونقطع البطاطس إلى قطع صغيرة.
شطف الدخن.
أزل رأس وذيل السلمون الوردي من المرق ، وقم بتفكيكها إلى قطع ، مع فصل اللحم.
توضع البطاطس في مرق مسلوق وتطهى لمدة 10 دقائق.
ثم يضاف الدخن والجزر والبصل الكامل والفلفل الأسود والبازلاء والأرض.
ثم طبخ أكبر قدر ممكن من الوقت لإعداد الدخن. عند غليها ، أضيفي لحم السمك وورق الغار. امنح الحساء المزيد من الغليان.
تضاف الفودكا ويقلب ويترك ليغمر لمدة 20 دقيقة.
قبل التقديم ، يوصى برش الشبت المفروم.
صب الماء في المقلاة وضع الرأس والذيل فيه. يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة الناتجة باستخدام ملعقة مشقوقة.
خففي الحرارة ، وامليحي محتويات القدر واطهيه لمدة 30 دقيقة.
أثناء غلي الحساء ، قشر ثم اغسل البطاطس والجزر والبصل. اترك البصل كله. نقطع الجزر ونقطع البطاطس إلى قطع صغيرة.
شطف الدخن.
أزل رأس وذيل السلمون الوردي من المرق ، وقم بتفكيكها إلى قطع ، مع فصل اللحم.
توضع البطاطس في مرق مسلوق وتطهى لمدة 10 دقائق.
ثم يضاف الدخن والجزر والبصل الكامل والفلفل الأسود والبازلاء والأرض.
تضاف الفودكا ويقلب ويترك ليغمر لمدة 20 دقيقة.
قبل التقديم ، يوصى برش الشبت المفروم.وصفة فيديو
مع ارز
5-6 60 دقيقة
رأس الذيل والذيل
500 جرام
الملح والفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- طهي السلمون الوردي لمدة 30 دقيقة. في الماء المملح. تذكر إزالة الرغوة أثناء العملية.
- قشر وغسل الخضروات. قطعها إلى قطع صغيرة. الجزر - شرائح رقيقة.
- ثم يضاف البطاطس إلى المرق ويغلى.
- تغفو الأرز.
- بعد 5 دقائق أضف الجزر وأوراق الغار. يطهى حتى ينضج الحبوب.
- بعد انتهاء عملية الطهي ، يجب السماح بتخمير الأذن. لا تفتح غطاء المقلاة!
- قبل التقديم ، يمكنك رش الطبق بالأعشاب المقطعة.
وصفة فيديو
هل تعلم السلمون الوردي لديه دورة حياة لمدة عامين. ونتيجة لذلك ، يختلف صيد هذه الأسماك بشكل كبير في السنوات الزوجية والغريبة. في بريموري ، لوحظت أعلى المعدلات في السنوات الفردية. وفي كامتشاتكا - حتى.
من سمك السلمون الوردي ، يتم الحصول على أذن لذيذة وعطرة. يتم تحضيرها بسرعة وسهولة من قصاصات الأسماك. في أي وقت ، يمكنك الخروج من المجمد أجزاء الجثة المتبقية بعد القطع ، وإعداد وجبة غنية.
