إذا كانت الأسرة قد سئمت من صلصة الكاتشب العادية والصلصات الرتيبة ، فيمكنك تجربة الكاتشب مع "تطور" على شكل خوخ. ستكمل هذه الصلصة الأطباق الرئيسية وستسعدك بطعم ورائحة غنية. ستجد أفضل الوصفات خطوة بخطوة في هذه المقالة.

اختيار وتحضير المكونات

في جورجيا ، تسمى صلصة الطماطم والخوخ tkemali. الآن هذه الصلصة شائعة في جميع أنحاء العالم بسبب مذاقها الغني ورائحتها. حصلت الصلصة على اسمها بفضل المكون الرئيسي - البرقوق تكيمالي. هذا هو نوع فرعي من البرقوق الكرز الحامض.

هذه الثمار حمضية أكثر بكثير من المعتاد ، ولكن في تكوين الصلصة أو الكاتشب فإنها تعطي قوامًا حارًا ونكهة برقوق مميزة. هذه هي البرقوق اللازمة للوصفات اللاحقة. تعتمد جودة وطعم الصلصة محلية الصنع على المكونات المختارة.

عند اختيار الطماطم ، من المهم:

• بحيث تحتوي الطماطم على لب كثيف ؛
• لتذوق من الأفضل اختيار الحلو والحامض.
• كانت الفاكهة أكثر ثراءً وإشراقاً في اللون ، كان ذلك أفضل.

هل تعلم في الوقت الذي اعتبرت فيه الطماطم سامة ، أثبت العقيد الأمريكي روبرت جيبون جونسون كل طعامهم. في عام 1820 ، في ساحة مزدحمة ، تناول تحديًا سلة من الطماطم ، ومنذ ذلك الحين تم استخدامها على نطاق واسع في الطهي.

هناك أنواع مختلفة من الطماطم مثالية للتخليل - كثيفة وصغيرة ومستديرة. لتحضير الكاتشب ، تحتاج إلى أصناف ذات طعم ممتاز ولحم ومحتوى عالي من السكر.

أفضل الأصناف ستكون:

• لحم بقري كبير (اللون أحمر فاتح ، الطعم حلو) ؛
• دي باراو رويال (لون وردي أحمر) ؛
• السكر البني (بني بورجوندي ، طعم حلو غني) ؛
• ملك الأوائل (اللون أحمر فاتح ، طعم جيد مع رائحة مشرقة) ؛
• Mazarin (لون أحمر ، طعم رائع) ؛
• ميكادو الوردي (وردي ، طعم رائع).

استعدادًا للطهي ، يتم غسل الطماطم والخوخ بشكل جيد. يتم استخراج العظم من البرقوق (هناك أدوات خاصة لإزالة البذور من التوت ، إذا لم يكن في متناول اليد ، يمكنك التعامل معها بسكين).

هام! سيكون الوزن الإجمالي للخوخ المحضر أقل بسبب نقص البذور. عند حساب كمية المكونات للوصفات ، من الأفضل تناول البرقوق بهامش.

أفضل الوصفات

صلصة البرقوق الجاهزة مناسبة لمثل هذه الأطباق:

1. الأطباق الرئيسية. يُقدم بشكل مثالي مع الأسماك والدواجن ، كما أن الجمع بين الكباب والكباب والضأن وأطباق اللحوم الأخرى شائع أيضًا.
2. أطباق جانبية. الصلصة مناسبة للمعكرونة والبطاطس والخضروات المشوية وبعض الحبوب.
3. محطات الوقود. يمكن إضافة Tkemali إلى الخرشو ولفائف الملفوف وكرات اللحم.

هام! إذا تم أخذ البرقوق غير الناضج لإعداد الكاتشب ، فلا يوصى بترك هذا التحضير للتخزين على المدى الطويل.

هام! لضمان عدم تدهور الكاتشب في المنزل بسرعة أثناء التخزين ، يجب غسل الحاوية جيدًا بالصودا وتعقيمها على البخار.

ميزات تخزين الفراغات

من الأفضل حفظ البنوك في مكان مظلم أو بارد أو قبو أو مخزن. يمكنك أيضًا تخزين الفراغات على الشرفة. الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة هناك لا تقل عن الصفر ، وإلا قد تنفجر البنوك. أيضا ، يجب حماية البنوك من أشعة الشمس.

العمر الافتراضي الموصى به للحفظ مع الخل أو حامض الستريك في التركيبة لا يزيد عن سنة ونصف. إذا كانت كمية المواد الحافظة ضئيلة ، فمن المستحسن استخدام الطعام المعلب في غضون 10-12 شهرًا من تاريخ التماس. يجب تخزين كتلة مفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 14 يومًا.

باستخدام وصفات من هذه المقالة ، في أي شتاء بارد ، يمكنك إرضاء نفسك وأحبائك بكاتشب لذيذ ولذيذ ، وهو مثالي لأطباق اللحوم والدواجن والأسماك.