لطالما اعتبر الفطر طعامًا شهيًا وحصده أسلافهم تقليديًا لفصل الشتاء. يحتل فطر المحار مكانة رائدة بين أكثر الفطر المحبوب ، كما أنه جيد لأنه متاح في أي وقت من السنة. حاول طهي الكافيار من فطر المحار - مغذي ، لذيذ ، عطري. يمكنك تناوله على الفور ، أو يمكنك إغلاقه في البنوك لفصل الشتاء ، والذي ستساعدك فيه هذه المقالة.
اختيار وتحضير المكونات
يجب أن تؤخذ فطر المحار للفراغات طازجة ، مع قبعة مرنة. شطف جيدا بالماء الجاري ، وإزالة القاعدة الصلبة ، وترك القبعات وجزء صغير من الساق. يجب أن تكون الخضروات المتبقية للكافيار بدون علامات التلف ، وليس الكسل.
هام! يجب غسل الخضار والفطر للمستحضرات المنزلية جيدًا ، خاصة تلك التي كانت على تماس مع التربة ، لأنه يوجد في التربة العصي التي تسبب التسمم الغذائي.
وصفات الكافيار الفطر المحار
فيما يلي وصفات بسيطة للكافيار من فطر المحار مع صور يمكنك إعدادها دون الكثير من الوقت والموارد
وصفة بسيطة لكافيار الفطر من فطر المحار لفصل الشتاء "في المنزل"
1 لتر 90 دقيقة
زيت عباد الشمس
100 مل
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اطبخ مشروم المحار المحضر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة ، قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضف أوراق الغار والقرنفل والبهارات.
- نقطع البصل إلى حلقات ونقلي بزيت عباد الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- الفطر المطبوخ من خلال مفرمة اللحم مع شواية كبيرة ، يضاف معجون الطماطم والبصل المقلي والفلفل الأسود وزيت عباد الشمس المتبقي.
- من الضروري قلي الكافيار الذي تم الحصول عليه لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. قبل 5 دقائق من نهاية القلي ، أضيفي الفلفل الأسود والملح.
- رتبي البرطمانات ، وغطيها وضعيها لمدة 30 دقيقة مع غليان صغير.
- نشمر الأغطية ، اقلب العلب واتركها ليوم واحد. الكافيار جاهز!
هل تعلم يعتبر الفطر أبطالًا في محتوى البروتين ، لذلك غالبًا ما يطلق عليهم "لحوم الغابات".
كافيار مشروم المحار بالليمون
1 لتر 90 دقيقة
عباد الشمس أو زيت الزيتون
50 مل
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يغلي الفطر في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.
- يقطع البصل المفروم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- اخلطي فطر المحار المسلوق مع البصل.
- تقلى الكتلة الناتجة على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمدة 15 دقيقة.
- اعصر العصير من الليمون وابشر بشره على مبشرة ناعمة.
- أضف الملح والفلفل وبرش وعصير الليمون إلى الكافيار النهائي.
- يُنشر البيض في البرطمانات ويُغطّى ويُعقم لمدة 30 دقيقة.
هام! يجب تعقيم الجرار الخاصة بالفراغات محلية الصنع جيدًا ، ويجب وضع الطعام المعلب الجاهز ساخنًا.
كافيار فطر المحار بالثوم
1 لتر 90 دقيقة
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يطهى فطر المحار في ماء مملح على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، صر الجزر على مبشرة متوسطة.
- شغف البصل بزيت عباد الشمس ، وليس حتى ذهبي. أضف الجزر. أثناء التقليب ، أضيفي الخضار إلى النعومة.
- يطحن الفطر المحار المسلوق في مفرمة اللحم ويضاف إلى الجزر والبصل.
- يخنة البيض لمدة 15 دقيقة أخرى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. قبل إيقاف التشغيل ، أضيفي الملح والفلفل والثوم المفروم.
- ترتيب في الجرار ، وتغطيتها وتعقيمها لمدة 30 دقيقة.
هل تعلم بدأ فطر المحار في النمو على نطاق واسع خلال الحرب العالمية الأولى في ألمانيا ، عندما كان السكان في حاجة ماسة إلى الغذاء.
ميزات تخزين الفراغات
احتفظ بالفراغات محلية الصنع في مناطق مظلمة جيدة التهوية ، بعيدًا عن مصادر الحرارة ، ويجب أن تصل درجة حرارة الهواء إلى 15 درجة مئوية. مدة صلاحية حفظ الخضروات من عدة أشهر إلى سنة ، الآن أنت تعرف كيف يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء عن طريق حصاد كافيار لذيذ وصحي من فطر المحار. سيكون بمثابة حشوة للفطائر والفطائر ، بالإضافة إلى وجبة خفيفة إلى الطاولة الاحتفالية.
