تتبيل الكرنب سريع وسهل. حتى المبتدئ يمكنه التعامل مع هذا فاتح الشهية. تتطلب بعض الوصفات إضافة الأسبرين. لأي غرض يتم تقديم هذا المكون وكيفية القيام به بشكل صحيح - سوف تجد الإجابات على هذه الأسئلة في المقالة.
لماذا تحتاج الأسبرين عند تخليل الملفوف؟
من أجل التخليل والحفظ ، من الضروري استخدام مادة حافظة ، مما يسمح لك بالحفاظ على طعم الوجبات الخفيفة وإطالة مدة صلاحيتها عن طريق منع نمو البكتيريا والفطريات الضارة.
هل تعلم تتأثر كل من الزراعة والمخلل ، مخلل الملفوف بأطوار القمر. يعتقد أنه يتم الحصول على أكثر الخضار المخللة اللذيذة إذا تم طهيها في مراحل القمر المتنامي ، عندما يكون القمر الصناعي للأرض في الأبراج Aries ، Taurus ، الجدي ، وكذلك في "أيام الرجال": الاثنين ، الثلاثاء ، الخميس.
في وقت الغروب الشتوي ، يتم استخدام المواد الحافظة الطبيعية في الغالب ، على سبيل المثال ، الملح ، الخليك ، حامض الستريك ، السكر ، العسل ، الزيت النباتي. ومع ذلك ، هناك وصفات للتخليل والتعليب ، يُقترح فيها إضافة أقراص من حمض أسيتيل الساليسيليك (الأسبرين).
يؤدي إدخال هذا المكون إلى حقيقة أن الوجبة الخفيفة المخللة لا تصبح متعفنة لفترة طويلة ، ولا تبدأ عمليات التخمير فيها ، تحتفظ الخضروات بهيكل مقرمش ولون جذاب.
بالإضافة إلى ذلك ، مع هذه المادة المضافة ، يتم تسريع عملية إعداد الطعام المعلب ، حيث لا توجد حاجة إلى تعقيم الحاويات والأغطية. يمكن تخزين هذا المنتج في درجة حرارة الغرفة.
اختيار وتحضير المكونات
للحصاد في الشتاء ، يجب عليك اختيار الملفوف الكثيف مع صرير عند الضغط ، بأوراق بيضاء بيضاء تزن حوالي 5 كجم ، أو منتصف النضج أو الأصناف المتأخرة. يجب التخلص من الرؤوس التالفة ، مع وجود علامات التعفن ، قضمة الصقيع ، مع البقع. لا تأخذ الملفوف للتخليل المبكر والهولندي والأصناف الصينية ، وكذلك العينات الهجينة.
هل تعلم تحتوي المصادر الوثائقية التي بقيت حتى يومنا هذا على معلومات تفيد بأن الملفوف أطعم العمال الذين بنوا سور الصين العظيم (القرن الثالث قبل الميلاد).
وصفات مخلل الملفوف مع الأسبرين في وعاء
يمكن تنقيع الخضار بالأسبرين بطريقتين: ساخنة وباردة. يتم الاغلاق في الجرار لتر أو ثلاثة لترات.
طريقة ساخنة
1 علبة لكل 1 لتر ساعة واحدة
الملفوف
1 رأس ملفوف صغير
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- فرم الملفوف. اغلي الماء.
- املأ البرطمانات المعقمة بالخضار المفرومة إلى الأعلى ، مع التكثيف قليلاً.
- أضف الأسبرين. صب الماء المغلي.
- اخترق الخضار بسكين أو شوكة.
- أضف الماء المغلي إلى أعلى البرطمان.
- نشمر الجرة بغطاء معقم.
- قلبي الوعاء مع رقبته. لف في بطانية أو بطانية. بعد التبريد ، ضع في التخزين.
وصفة فيديو
طريقة ساخنة
هام! عند تخليل الملفوف بطريقة ساخنة ، يمكن استبدال الأسبرين بحمض الخليك (70٪) أو حامض الستريك.
طريقة باردة
3 علب لكل 3 لتر - 1.5 ساعة
الملفوف
3-4 شوكات متوسطة الحجم
فلفل أسود
10 قطع
الأسبرين
2 قطعة على علبة واحدة
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- طحن الملفوف المغسول مع التقطيع أو السكين.
- اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
- اخلطي الخضار.
- تحضير التتبيلة: يسكب الملح والسكر والتوابل في الماء ويغلي ويضاف الخل.
- لتحليل الخضار في أوعية معقمة إلى النصف.
- أضف قرصًا واحدًا من الأسبرين.
- املأ الأوعية بالخضار إلى الأعلى ، ودهنها جيدًا.
- أضف قرص أسبرين آخر.
- نسكب الخضار في ماء مالح مبرد بالكامل تحت العنق.
- غطي البرطمانات بأغطية واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة ، مع ثقب خليط الخضار بشكل دوري بعصا في الأسفل.
- نشمر القصدير أو إغلاق بأغطية النايلون.
ميزات التخزين
يجب تخزين المقبلات المخللة في الطابق السفلي ، على الشرفة أو الثلاجة عند درجة حرارة 0 درجة ... + 3 درجة مئوية في وعاء زجاجي مغلق بإحكام. في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزينه حتى الربيع. إذا كان من المخطط استخدام الطبق المخلل للحشو ، فيمكن تجميده للتخزين على المدى الطويل.
وبالتالي ، يمكن تخليل الملفوف في الشتاء بسهولة وببساطة بإضافة الأسبرين إليه كمادة حافظة. سيسمح لك هذا المكون بالحفاظ على المظهر الشهي للوجبات الخفيفة ، وإطالة مدة صلاحيتها بشكل كبير وتقليل خطر التلف السريع نتيجة لتورم الغطاء.هام! يمكن تخزين المنتج المحضر وفقًا لتقنية التعليب في ظروف الغرفة في غياب ضوء الشمس والرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة ، حتى ستة أشهر.