إن Chanterelles قادرة على صنع تحفة حقيقية من أبسط الأطباق. حتى البيض المخفوق العادي أو العجة مع إضافة هذه الفطر سيكتسب طعمًا مختلفًا تمامًا وغنيًا وممتعًا. بالطبع ، لا يجب أن تبتعد وتطبخ الفطر يوميًا ، حتى لا تثقل المعدة بالأطعمة الثقيلة ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك. علاوة على ذلك ، هناك اليوم العديد من الاختلافات في البيض المخفوق مع chanterelles.
اختيار وتحضير المكونات
نظرًا لأن المكون الرئيسي هو chanterelles ، فيجب تناول خيارهم بعناية خاصة. إذا اخترت الفطر بنفسك ، خذ فقط أولئك الذين أنت متأكد تمامًا من سلامتهم. عند الشراء ، تحقق أيضًا من كل حالة من البقع المتعفنة. لا تفسد الفطر القديم ، لأنه في عملية النمو يتراكم الكثير من السموم في حد ذاته.
هام! تحتوي Chanterelles على أزواج سامة ، تتميز بساق أرق ولون أحمر نحاسي مشرق. تناول هذه الفطر كطعام يمكن أن يسبب التسمم.
تتضمن كل وصفة لأطباق الفطر التحضير الأولي للمواد الخام. يجب تنظيف Chanterelles وشطفها جيدًا. يمكنك تركها لمدة 30-40 دقيقة في الماء البارد للتخلص أخيرًا من بقايا الرمل وحطام الغابات.
بعد ذلك ، يتم وضع المنتج في مقلاة بالماء ويغلى لمدة 5 دقائق بعد الغليان ، وبعد ذلك يجب تصريف الماء واستبداله بآخر جديد.
يتم إرسال الفطر ، قبل الملح ، مرة أخرى للطهي ، ولكن لمدة 25-30 دقيقة. في نهاية الطهي ، يتم إرسال chanterelles إلى مصفاة لتخليصها من الماء الزائد وتبرد.
يتطلب اختيار البيض اتباع نهج دقيق بنفس القدر. إذا كنت ترغب في شراء منتج طازج ، خذ البيض المميز بالحرف "D": أنها تتعلق بالمنتجات الغذائية التي لا تتجاوز مدة صلاحيتها 7 أيام. في المنزل ، يتم تحديد جودة البيض من خلال المؤشرات الخارجية: البيضة الطازجة في حالة مكسورة سيكون لها بروتين شفاف (بدون شوائب وعكارة) وصفار كثيف على شكل كرة.
طريقة أخرى:
وصفة شانتيريل بيض مقلي
الفطر شانتيرليس هو فطر شائع وذوق ورائحة ممتازة. فهي سهلة التحضير وتتوافق مع العديد من المنتجات الأخرى. هناك العديد من الوصفات لطهي البيض المخفوق مع Chanterelles مع كل من المكونات الأولية والأكثر تعقيدًا من المكونات.
وصفة كلاسيكية
قبل عدة قرون ، كان البيض المخفوق يعتبر طبق احتفالي. حتى بداية القرن التاسع عشر ، ظلت وصفات البيض امتيازًا لمأكولات المطبخ الفاخرة.
350 دقيقة
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- نضع Chanterelles المحضر (المسلوق والمجفف) في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى الفطر. تقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الكتلة بالتساوي.
- دفع البيض في القلي الناتج ، ثم الملح والفلفل. يُغطّى مزيج فطر البيض بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. في النهاية ، يرش الشبت المفروم. قدميها ساخنة.
بيض مقلي مع Chanterelles والطماطم
245 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قطع الفاصولياء المسلوقة إلى قطع صغيرة (إذا لم يكن الفطر كبيرًا ، يمكنك طهيها بالكامل) ، ضعها في مقلاة مع الزبدة المسخنة واقليها لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الطماطم المفرومة إلى الفطر والملح واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- نضيف البيض في مقلاة ونغطي الخليط ونتركه على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق حتى ينضج. قبل التقديم ، يمكنك رش طبق الطماطم بالأعشاب.
يمكن تغيير هذه الوصفة بإضافة الجبن الصلب. يكفي تناول 50 جم من المنتج ، وصقه على مبشرة خشنة ورشه بالبيض المقلي قبل دقيقة من الطهي. بعد إزالة المقلاة من الحرارة ، يجب أن يوضع الطبق تحت الغطاء لمدة 2-3 دقائق أخرى.هام! عند اختيار الجبن للبيض المقلي ، تحتاج إلى إعطاء الأفضلية للذي يذوب بسرعة. الخيار الجيد هو الجبن الهولندي Poshekhonsky أو Gouda.
شانتيريل أومليت
جاءت وصفة العجة من فرنسا ، حيث كانت بالمعنى الأصلي البيض المخفوق بالملح والفلفل المقلي بالزبدة.
245 دقيقة
بصل صغير
1 جهاز كمبيوتر
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- ضعي الفطر المسلوق في مقلاة ساخنة واقليه في الزيت لمدة 5 دقائق.
- أضيفي البصل المفروم إلى الفانيلا واطهييه لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
- في وعاء عميق منفصل ، اخفقي البيض بالحليب ، أضيفي الفلفل والملح.
- يُسكب مزيج الحليب والبيض في مقلاة مع الفطر والبصل ، يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج (حوالي 5-7 دقائق).
- قبل نهاية دقيقة ، افتح الغطاء ورش العجة بالجبن المبشور ، ثم غطي العجة مرة أخرى. عند التقديم ، رشي الطبق بالأعشاب.
أطباق من البيض والفطر لها العديد من الاختلافات ، ولكن كل وصفات فريدة وشهية بطريقتها الخاصة. لا تخف من التجربة بإضافة مكونات جديدة إلى الوصفات الكلاسيكية. قد تتمكن من طهي طبق غير مسبوق في الذوق والصفات الجمالية.
